Rezepte

Kürbis-Bratlinge mit Lauch, Zucchini und Magerquark

Name: Kürbis-Bratlinge mit Lauch, Zucchini und Magerquark
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Butternutkürbis; 200 g Bergkäse; 1 Bund Schnittlauch; 350 g Magerquark; 75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 1 EL Semmelbrösel; 3 Eier; 3 EL Rapsöl; 300 g Lauch; 350 g Zucchini; 1 TL getrockneter Thymian; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Dieses Gericht kombiniert herzhafte Kürbis-Käse-Puffer mit einer leichten Gemüsebeilage und einem cremigen Dip. Der Butternutkürbis wird hierfür fein geraspelt, gesalzen und nach kurzer Ziehzeit fest ausgedrückt, damit die Bratlinge in der Pfanne stabil bleiben und schön knusprig werden.

Die Masse wird mit würzigem Bergkäse, Eiern und wenigen Vollkornbröseln gebunden, was für einen intensiven Geschmack sorgt. Als Beilage dient in der Pfanne gedünsteter Lauch (Porree) und Zucchini, die mit Thymian verfeinert werden. Der Dip aus Magerquark, einem Schuss Mineralwasser (für die Lockerheit) und reichlich frischem Schnittlauch bildet den kühlenden Kontrast zu den warmen, goldbraun gebratenen Puffern.

Es ist ein ideales Rezept für alle, die auf Kohlenhydrate achten möchten, aber nicht auf vollen Genuss verzichten wollen.

Zutaten

Portion

Zutaten

1kg

Butternutkürbis

200g

Bergkäse

1Bund

Schnittlauch

350g

Magerquark

75ml

Mineralwasser mit Kohlensäure

1EL

Semmelbrösel

Eier

3EL

Rapsöl

300g

Lauch

350g

Zucchini

1TL

getrockneter Thymian

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

520 kcal

Fett

32 g

Eiweiß

36 g

Kohlenhydrate

18 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kürbis putzen, schälen und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch raspeln, mit 1 TL Salz mischen und 15 Minuten ziehen lassen.

2Käse reiben. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Quark und Mineralwasser glattrühren, salzen, pfeffern und zwei Drittel des Schnittlauchs unterheben.

3Kürbisraspel kräftig ausdrücken. Mit Käse, Semmelbrösel, Eiern, Salz und Pfeffer mischen.
12 Bratlinge formen und in 2 EL Öl auf jeder Seite 7 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4Lauch und Zucchini putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Übriges Öl erhitzen. Lauch 3 Minuten anbraten, Zucchini dazugeben und 5 Minuten mitgaren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

5Bratlinge mit dem Quark-Dip und dem Gemüse anrichten, mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.

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