Rezepte

Krustenbraten mit Kartoffel-Gratin und Tomaten

Name: Krustenbraten mit Kartoffel-Gratin und Tomaten
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Zehen Knoblauch; 3 EL Paniermehl; 2 EL Parmesan (gerieben); 2 EL Petersilie (gehackt); 1 kg Schweinebraten; 500 g Tomaten; 175 ml Wasser; 1 pieces Zitrone (unbehandelt); 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Majoran; 1 Prise Thymian; 1 Prise Paprika süß; 1 Würfel Klare Suppe mit Suppengrün; 750 g mehlig kochende Kartoffeln

Zutaten

Portion

Zutaten

2Zehen

Knoblauch

3EL

Paniermehl

2EL

Parmesan(gerieben)

2EL

Petersilie(gehackt)

1kg

Schweinebraten

500g

Tomaten

175ml

Wasser

1Stück

Zitrone(unbehandelt)

5EL

Olivenöl

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

1Prise

Majoran

1Prise

Thymian

1Prise

Paprika süß

1Würfel

Klare Suppe mit Suppengrün

750g

mehlig kochende Kartoffeln

Anleitung

1Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (170 Grad Umluft) vorheizen.

2Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Olivenöl in den Bräter geben und die Kartoffel- und Tomatenscheiben abwechselnd einschichten. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Suppenwürfel darin auflösen, den Knoblauch dazu geben und über die Kartoffel- und Tomatenscheiben gießen.

3Schweinebraten waschen, trocken tupfen und mit den Gewürzen würzen, auf das Gemüse legen und 60 Minuten im Backofen offen garen. Weitere 40 Minuten geschlossen weitergaren.

4Für die Kruste: Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Paniermehl, Parmesan, Petersilie und Olivenöl zugeben, alles gut vermischen, auf dem Fleisch verteilen und weitere 30 Minuten offen garen.

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