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Rezepte

Koteletts vom Lamm mit weißen Bohnen und Pesto

Diese gegrillten Lammkoteletts überzeugen durch ihr zartes Fleisch und kräftiges Aroma. Dazu wird ein mediterraner Salat aus weißen Bohnen, Datteltomaten, roter Zwiebel und Rucola serviert, verfeinert mit einer würzigen Pesto-Vinaigrette. Die Kombination aus herzhaftem Grillfleisch und frischer, leicht säuerlicher Bohnenbeilage macht das Gericht ausgewogen, sättigend und ideal für gesellige Sommerabende.

Zutaten

4
Portion
8Stück
Lammkoteletts
1Prise
Salz, Pfeffer
2EL
Olivenöl
800g
Bohnen, weiß, aus der Dose
1
Zwiebel, rot
300g
Datteltomaten
100g
Rucola
1EL
Zitronensaft
1EL
Apfelessig
1EL
Balsamico
5EL
Basilikumpesto
2EL
Pflanzenöl für den Rost

Nährwert pro Portion

Energie
790 kcal
Fett
60 g
Eiweiß
45 g
Kohlenhydrate
23 g
Broteinheiten
1,9 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Koteletts trockentupfen, salzen, in einer Schüssel mit 1-2 EL Olivenöl vermischen und Raumtemperatur annehmen lassen. Einen Grill anheizen. Die Bohnen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Die Tomaten waschen und vierteln, dabei den Stielansatz entfernen. Den Rucola verlesen, von groben Stielen befreien, waschen und trockenschleudern. Den Zitronensaft mit beiden Essigen, Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl verquirlen. Das Pesto unterrühren und alles abschmecken. Bohnen, Zwiebelwürfel und Tomaten in eine Schüssel geben, die Pestomischung zufügen und alles gut vermengen.

2Den Grillrost leicht ölen, die Lammkoteletts auflegen und von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten grillen. Vom Rost nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem Gemüse auf Teller verteilen, mit Rucola bestreuen, alles leicht mit Pfeffer übermahlen und servieren.

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