Kokos-Suppe mit Fischfilet, Chili und Minze

1In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 3 - 4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.

2Die gehackten Chilis in den Topf geben und kurz mit anbraten. Dann die Kokosmilch und die Fisch- oder Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren.

3Die Fischsauce, den Limettensaft und den Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minutenköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4Die Fischstücke in die Suppe geben und vorsichtig umrühren. Die Suppe bei niedriger Hitze 5 - 7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist.

5Zum Schluss die gehackte Minze in die Suppe rühren.

6Die Kokossuppe in Schüsseln servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum garnieren.