Rezepte

Kokos-Fisch-Tacos mit Gurkensalat

Name: Kokos-Fisch-Tacos mit Gurkensalat
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pieces unbehandelte Limetten (bis 3 Stück); 250 ml Kokoscreme (Dose); 600 g Fischfilet (z.B. Red Snapper); 100 g Kokosraspel; 100 g Panko (japanisches Paniermehl); 1 Prise Chiliflocken; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 g Basmatireis; 2 pieces kleine Gurken; 1 Handvoll Koriandergrün; 0.5 Handvoll Minze; 2 EL Olivenöl; 8 pieces Weizenmehltortillas; 1 Prise Chilipulver (zum Servieren); 1 Schuss süßscharfe Chilisauce (zum Servieren); 2 pieces unbehandelte Limetten (bis 3 Stück, in Spalten, zum Servieren)

Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

unbehandelte Limetten(bis 3 Stück)

250ml

Kokoscreme(Dose)

600g

Fischfilet(z.B. Red Snapper)

100g

Kokosraspel

100g

Panko(japanisches Paniermehl)

1Prise

Chiliflocken

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

100g

Basmatireis

2Stück

kleine Gurken

1Handvoll

Koriandergrün

½Handvoll

Minze

2EL

Olivenöl

8Stück

Weizenmehltortillas

1Prise

Chilipulver(zum Servieren)

1Schuss

süßscharfe Chilisauce(zum Servieren)

2Stück

unbehandelte Limetten(bis 3 Stück, in Spalten, zum Servieren)

Anleitung

1Die Limetten heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Limetten auspressen und den Saft beiseitestellen. Die Kokoscreme mit der Limettenschale in einer flachen Form verrühren. Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 8 gleich große Streifen schneiden. Den Fisch in die Kokoscreme legen, darin wenden und den Fisch ca. 3 Stunden abgedeckt kühl stellen.

2Inzwischen Kokosraspeln, Pankow und Chiliflocken in einem tiefen Teller miteinander vermischen, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Fisch aus der Marinade nehmen, diese abstreifen und die Filetstreifen in der Kokos-Panko-Mischung wenden. Die Panade leicht andrücken. Die Fischstreifen auf das vorbereitete Blech legen und im Ofen 12 - 15 Minuten backen.

3In der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser nach Packungsangabe garen, anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Gurken waschen, putzen und längs in Streifen schneiden. Das Koriandergrün und die Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zur Hälfte grob hacken. Den Reis mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern vermischen.

4Die Tortillas in einer beschichteten Pfanne kurz erhitzen und jeweils mit 1 Fischfiletstreifen, Reissalat, Gurkenstreifen und Kräuterblättchen füllen. Die Tacos mit Chilipulver und Chilisauce würzen und mit 1 Limettenspalte garniert servieren. Übrige Limettenspalten und Gurkenscheibe in Schälchen separat dazu reichen.

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