Rezepte

Kleine Pfannkuchen mit Pflaumen und Rosinen

Name: Kleine Pfannkuchen mit Pflaumen und Rosinen
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 EL Rosinen; 2 cl brauner Rum; 3 pieces Eier; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 50 g Zucker; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Butterschmalz (bis 3 EL); 6 pieces große Pflaumen; 1 pieces Eigelb (zum Bestreichen); 2 EL Haferflocken; 1 Prise Puderzucker (zum Bestreuen); 1 Prise gemahlener Zimt (zum Bestauben); 4 EL Hüttenkäse (zum Bestauben)

Zutaten

Portion

Für den Teig

2EL

Rosinen

2cl

brauner Rum

3Stück

Eier

100g

Mehl

1TL

Backpulver

50g

Zucker

250ml

Milch

1Prise

Salz

2EL

Butterschmalz(bis 3 EL)

Außerdem

6Stück

große Pflaumen

1Stück

Eigelb(zum Bestreichen)

2EL

Haferflocken

1Prise

Puderzucker(zum Bestreuen)

1Prise

gemahlener Zimt(zum Bestauben)

4EL

Hüttenkäse(zum Bestauben)

Anleitung

1Die Rosinen ca. 20 Minuten im Rum einweichen. Den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Mehl, Backpulver, Zucker und der Milch glattrührend. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben. Die abgetropften Rosinen untermischen. Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in feine Spalten schneiden.

2In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz zerlassen, pro Pfannkuchen jeweils eine kleine Schöpfkelle Teig einfüllen und kurz braten. Den Teig jeweils mit einigen Pflaumenspalten belegen. Den übrigen Teig und die restlichen Pflaumen ebenso zu kleinen Pfannkuchen backen.

3Die Pfannkuchen auf das Blech setzen, mit verquirltem Ei bestreichen, mit Haferflocken bestreuen und im Ofen in ca. 5 Minuten fertig backen. Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Puderzucker und Zimt bestäuben und jeweils mit 1 EL Hüttenkäse garniert servieren.

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