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Kleine Hähnchenrouladen mit Frischkäsefüllung und Reis

Name: Kleine Hähnchenrouladen mit Frischkäsefüllung und Reis
Yield: 2 servings
Ingredients: 125 g Vollkornreis; 1 Prise Salz und Pfeffer; 100 g frischer Blattspinat; 375 g Hähnchenbrustfilet; 3 EL laktosefreier Frischkäse; 1 pieces kleine Stange Lauch (nur das Grün; ca. 100g); 0.5 pieces rote Paprikaschote (ca. 100g); 1 EL Olivenöl; 125 ml Weißwein

Die italienisch inspirierte Variante der Roulade liefert dank der fettarmen Zutaten vor allem reichlich Eiweiß, Eisen und den „Anti-Stress-Mineralstoff“ Magnesium

Zutaten

Portion

Zutaten

125g

Vollkornreis

1Prise

Salz und Pfeffer

100g

frischer Blattspinat

375g

Hähnchenbrustfilet

3EL

laktosefreier Frischkäse

1Stück

kleine Stange Lauch(nur das Grün; ca. 100g)

½Stück

rote Paprikaschote(ca. 100g)

1EL

Olivenöl

125ml

Weißwein

Anleitung

1In einem Topf den Reis mit 375 ml Wasser und etwas Salz aufkochen. Zugedeckt nach Packungsanleitung bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten garen. Inzwischen den Spinat von den dicken Stielen befreien, gründlich in kaltem Wasser waschen. Tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei starker Hitze kurz zusammenfallen lassen. Auf einem Sieb abkühlen lassen.Spinat leicht ausdrücken. Anschließend mit einem großen Messer fein hacken und in eine Schü ssel geben.

2Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und je nach Dicke 1- bis 2-mal waagerecht halbieren, sodass dünne Schnitzel entstehen.

3Schnitzel zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie oder in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Plattiereisen oder einem schweren Pfannen-/Topfboden sehr dü nn klopfen.

4Frischkäse zum Spinat geben. Salzen, pfeffern und alles gut mischen. Hähnchenschnitzel damit bestreichen, fest zu kleinen Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

5Die grünen Teile vom Lauch putzen, waschen und fein wü rfeln. Paprikahälfte nochmals halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls fein wü rfeln.

6Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenrouladen darin rundherum braun anbraten. Lauch und Paprika zufügen und kurz mit anbraten. Wein und 1/8 l Wasser dazugießen, aufkochen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten garen. Gegarten Reis abgießen, mit Rouladen und Schmorsaft anrichten und servieren.

7Tipps:
Die Röllchen lassen sich auch prima mit Putenschnitzeln zubereiten.
Wenn‘s mal ganz schnell gehen soll: den frischen Spinat einfach durch tiefgekühlten ersetzen.

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