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Kartoffel-Nester mit Möhren, Speck und Frischkäse

Name: Kartoffel-Nester mit Möhren, Speck und Frischkäse
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 pieces große Kartoffeln (à 200 g); 100 g magerer, durchwachsener Speck; 1 pieces Zwiebel; 1 pieces Möhre; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Petersilie; 1 pieces Ei; 75 g Frischkäse; 50 g Kräuter-Crème fraîche

Zutaten

Portion

Zutaten

4Stück

große Kartoffeln(à 200 g)

100g

magerer, durchwachsener Speck

1Stück

Zwiebel

1Stück

Möhre

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer

500ml

Gemüsebrühe

1Prise

Petersilie

1Stück

75g

Frischkäse

50g

Kräuter-Crème fraîche

Anleitung

1Kartoffeln schälen und aushöhlen. Das entnommene Innere der Kartoffel würfeln.

2Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Topf kross anbraten, anschließend herausnehmen. Zwiebel schälen und fein hacken, die Möhre raspeln und mit den Kartoffelwürfeln in dem Fett kräftig anbraten. Pfeffern und salzen.

3Mit Gemüsebrühe angießen, die ausgehöhlten Kartoffeln zugeben und zugedeckt 15 Minuten dünsten lassen.

4Inzwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Füllung vorbereiten. 1 Ei verschlagen, mit Frischkäse, Crème fraîche, Speck und etwas Gemüsebrühe verrühren.

5Nach Ablauf der 15 Minuten die Kartoffeln herausnehmen und mit der Frischkäsemasse füllen. Einen Teil der Gemüsebrühe abgießen.

6Die Kartoffeln auf die gegarten Gemüsewürfel setzen und im Backofen 10 - 15 Minuten überbacken.

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