Rezepte

Kartoffel-Gratin mit Zucchini, Käse und Knoblauch

Name: Kartoffel-Gratin mit Zucchini, Käse und Knoblauch
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Zehen Knoblauch; 50 g Butter; 200 ml Sahne; 200 ml Milch; 2 Zweige Thymian; 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 2 Zucchini (ca. 300 g); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 50 g frisch geriebener Parmesan

Dieses Rezept kombiniert die Sättigung festkochender Kartoffeln mit der Leichtigkeit frischer Zucchini. Das Geheimnis liegt in der Sahne-Knoblauch-Sauce, die während des Backens in das Gemüse einzieht und es wunderbar zart macht.

Zunächst werden die Kartoffeln und Zucchini in gleichmäßige, dünne Scheiben geschnitten und abwechselnd (oder gemischt) in eine gefettete Auflaufform geschichtet. Die Sauce aus Sahne, Salz, Pfeffer und frisch gepresstem Knoblauch sorgt für das kräftige Aroma. Den krönenden Abschluss bildet eine großzügige Schicht geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda), die im Ofen zu einer knusprigen, goldbraunen Kruste verschmilzt.

Das Gratin eignet sich hervorragend als eigenständiges Hauptgericht mit einem frischen Blattsalat oder als edle Beilage zu kurzgebratenem Fleisch.

Zutaten

Portion

Zutaten

2Zehen

Knoblauch

50g

Butter

200ml

Sahne

200ml

Milch

2Zweige

Thymian

300g

vorwiegend festkochende Kartoffeln

Zucchini(ca. 300 g)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskatnuss

50g

frisch geriebener Parmesan

Nährwert pro Portion

Energie

420 kcal

Fett

26 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

28 g

Broteinheiten

2,3 BE

Zubereitung

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne aufschäumen und den Knoblauch darin 2 Minuten andünsten, ohne dass er braun wird. Sahne, Milch und abgezupfte Thymianblättchen in einem Topf aufkochen und 20 Minuten ziehen lassen. Eine flache Gratinform (20-24 cm Durchmesser) mit der Knoblauchbutter auspinseln.

2Die Kartoffeln waschen, schälen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zucchini waschen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Kartoffel- und Zucchinischeiben abwechselnd fächerartig und flach in der Form verteilen. Den Backofen auf °Cvorheizen (Umluft 160 °C).

3Die Sahnemischung mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss sehr kräftig würzen und gleichmäßig über die Kartoffel- und Zucchinischeiben gießen.
Den Parmesan darüberstreuen. Das Gratin im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 50 - 60 Minuten garen.

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