Markenlogo
Anmelden
Rezepte

Kartoffel-Eintopf mit Suppengemüse und Brühwürstchen

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Dieser Kartoffeleintopf ist der Inbegriff deutscher Hausmannskost – unkompliziert in der Zubereitung und ehrlich im Geschmack. Die Basis bildet eine kräftige Gemüsebrühe, in der festkochende Kartoffelwürfel zusammen mit einem klassischen Suppengrün (Lauch, Karotten und Sellerie) sanft köcheln, bis sie die perfekte Konsistenz erreicht haben.

Durch das Mitkochen der Brühwürstchen – ob Wiener, Frankfurter oder Regensburger – erhält der Eintopf eine angenehm würzige Rauchnote. Ein Hauch von Majoran oder frische Petersilie verleiht dem Gericht die nötige Kräuterfrische. Er schmeckt am zweiten Tag oft sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, richtig durchzuziehen. Ein ideales Gericht für die ganze Familie, das sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen.

Zutaten

4
Portion

Zutaten

1Bund
Schnittlauch
1EL
mittelscharfer Senf
4EL
weiche Butter
1Prise
Salz
1Prise
Pfeffer
2Bund
Suppengemüse
1kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
2EL
Öl
½TL
Kümmelsamen
1.5l
Rinderbrühe
1
Lorbeerblatt
1Prise
frisch geriebene Muskatnuss
4Paar
feine Brühwürstchen(z.B. Frankfurter)

Nährwert pro Portion

Energie
360 kcal
Fett
22 g
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
24 g
Broteinheiten
2 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Mit dem Senf und der Butter verrühren, leicht salzen, pfeffern und kühl stellen.

2Suppengemüse putzen und waschen bzw. schälen. Das Wurzelgemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden, den Lauch in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

3Öl in einem Suppentopf erhitzen. Suppengemüse und Kümmel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. andünsten. Brühe, Lorbeerblatt und die Kartoffeln dazugeben und diese inca. 15 Min. fast weich kochen. Das Lorbeerblatt entfernen, die Hälfte der Suppe abnehmen und mit einem Stampfer grob zerkleinern. Die Masse zurück in den Topf geben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4Die Suppe aufkochen und vom Herd nehmen, die Würstchen hineingeben und zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen. Den Kartoffeleintopf mit den Würstchen in tiefe Teller verteilen und jeweils 1 EL Senfbutter daraufgeben.

Weitere Rezepte