Rezepte

Käse-Muffins mit Tomaten-Paprika-Sauce und Weißwein

Name: Käse-Muffins mit Tomaten-Paprika-Sauce und Weißwein
Total time: 30 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 0.5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 50 g Butter; 1 pieces Ei; 50 ml Weißwein; 125 ml Milch; 1 pieces Zwiebel; 0.5 pieces rote Paprikaschote; 30 g geriebener Parmesan; 1 EL fein geschnittene Petersilie; 1 bisschen zerlassene Butter; 1 Prise Semmelbrösel; 12 pieces Mozzarella-Kügelchen; 2 pieces rote Paprikaschoten; 0.5 pieces gelbe Paprikaschote; 400 g reife Tomaten; 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 2 Zweige Thymian; 200 ml Gemüsefond; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Mehl

1Päckchen

Backpulver

½TL

Salz

1Prise

Pfeffer

50g

Butter

1Stück

50ml

Weißwein

125ml

Milch

1Stück

Zwiebel

½Stück

rote Paprikaschote

30g

geriebener Parmesan

1EL

fein geschnittene Petersilie

1bisschen

zerlassene Butter

1Prise

Semmelbrösel

12Stück

Mozzarella-Kügelchen

2Stück

rote Paprikaschoten

½Stück

gelbe Paprikaschote

400g

reife Tomaten

1Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

2EL

Olivenöl

1EL

Tomatenmark

2Zweige

Thymian

200ml

Gemüsefond

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Butter in Stücke schneiden und zufügen. Die Mehlmischung mit der Butter rasch mit den Händen verreiben. Ei, Wein und Milch sorgfältig unter den Teig arbeiten. Die Zwiebel fein würfeln, die rote Paprikaschote klein schneiden und beides zusammen mit Parmesan und Petersilie unter den Teig mischen.

2Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinblechs mit Butter fetten und mit Brösel ausstreuen. Die Hälfte des Teiges in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen. Mozzarella gut abtropfen lassen und jeweils 1 Kugel auf den Teig setzen, den restlichen Teig darauf verteilen. Die Oberfläche glatt streichen und die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.

3In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Die gelbe Paprikaschote fein würfeln und beiseite stellen. Die roten Paprikaschoten klein schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, und Paprika darin anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren, Tomaten, Thymian und Fond zugeben. Salzen und pfeffern und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

4Die Sauce pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Die gelben Paprikawürfelchen untermischen, nochmals abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Muffins aus dem Ofen nehmen. In der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Herausheben und auf einem Kuchengitter lauwarm abkühlen lassen. Mit der Sauce und evtl. Salat anrichten.

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