Kabeljau mit weißen Spargel

1Bratkartoffeln in heißem Wasser kochen, schälen und in Öl scharf anbraten. Würzen nach Geschmack.

2Spargel in der Zwischenzeit schälen, holzige Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker 12 - 15 Minuten, je nach Dicke der Stangen, garen.

3Fisch waschen, in Tranchen schneiden. Haut einritzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch in Pfanne mit Öl von der Hautseite 2 - 3 Minuten scharf anbraten. Fisch wenden und von der anderen Seite noch einmal 2 Minuten braten.

4Hollandaise erwärmen. Fisch mit Bratkartoffeln, abgetropftem Spargel und Sauce Hollandaise servieren.