Rezepte

Hühnerfrikassee mit Champignons, Spargel und Zitrone

Name: Hühnerfrikassee mit Champignons, Spargel und Zitrone
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 6 pieces Hühnerschenkel (ohne Haut, ersatzweise Hühnerbrustfilet); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Mehl; 250 g Champignons (weiß); 500 ml Hühnerbrühe; 100 ml Weißwein; 1 Becher Crème fraîche; 100 ml Sahne; 1 Spritzer Zitronensaft; 500 g grüner Spargel; 2 Zweige Estragon; 80 g Butter; 1 pieces Zwiebel (fein gewürfelt); 200 g Reis (Langkornreis); 400 ml Hühnerbrühe; 250 g Erbsen (TK)

Zutaten

Portion

Zutaten

6Stück

Hühnerschenkel(ohne Haut, ersatzweise Hühnerbrustfilet)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Mehl

250g

Champignons(weiß)

500ml

Hühnerbrühe

100ml

Weißwein

1Becher

Crème fraîche

100ml

Sahne

1Spritzer

Zitronensaft

500g

grüner Spargel

2Zweige

Estragon

80g

Butter

1Stück

Zwiebel(fein gewürfelt)

200g

Reis(Langkornreis)

400ml

Hühnerbrühe

250g

Erbsen(TK)

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Hühnerkeulen im Gelenk trennen, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Mehl wenden. Danach kurz in der Pfanne anbraten, ohne dass sie Farbe annehmen, herausnehmen und beiseite stellen.

2Die Champignons putzen, halbieren und in die Pfanne geben. Mit etwas Mehl bestäuben, kurz hell braten, dann mit der Brühe und dem Weißwein aufgießen. Aufkochen lassen, die Keulen wieder hineingeben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Crème fraîche und die Sahne dazugeben und die Sauce erneut aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3Die Hühnerteile herausnehmen, kurz abkühlen lassen und das Fleisch vom Knochen lösen. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spargel ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, anschließend abschrecken. Die Sauce erneut aufkochen lassen, das Hühnerfleisch und den Spargel dazugeben. Den Estragon vom Stängel zupfen, klein hacken und dazugeben.

4Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Den Reis dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe dazugeben und den Reis auf kleiner Flamme zugedeckt in ca. 20 Minuten garen. Die Erbsen untermischen und alles weitere 5 Minuten im geschlossenen Topf ziehen lassen.

5Risi Bisi und Hühnerfrikassee auf Tellern anrichten und servieren.

Weitere Rezepte

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Peter Hummel

60 Minuten

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Saftige, ofenwarme Zitronenschnitten mit mürbem Boden und einer feinen, säuerlich-süßen Creme. Perfekt mit Puderzucker bestäubt für den schnellen Kaffeeklatsch oder als Dessert.

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Peter Hummel

35 Minuten

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Ein gesundes vegetarisches Gericht aus würzig geröstetem Blumenkohl, nahrhaften Linsen und einem erfrischenden Joghurt-Dip. Leicht, proteinreich und perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen.

Osterplätzchen mit Schokofüllung in Hasenform

Peter Hummel

Oster-Plätzchen mit Schokoladenfüllung

Köstliche Osterbäckerei mit Mandeln, Zitrone und einer feinen Schokoladen-Füllung. Unser Rezept ergibt etwa 15 - 20 Osterhasen-Kekse.

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Peter Hummel

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Peter Hummel

30 Minuten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Eine spritzige, kalte Sommersuppe auf Buttermilch-Basis mit knackigen Radieschen, Gurken und hartgekochten Eiern. Perfekt als leichte, vitaminreiche Mahlzeit an heißen Tagen.

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Peter Hummel

30 Minuten

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Saftige Garnelen treffen auf süße Mango, würzigen Ingwer und eine feine Sojasauce. Perfekt kombiniert mit lockerem Reis für ein schnelles, asiatisches Geschmackserlebnis.

Peter Hummel

25 Minuten

Linsensuppe mit Karotten

Wärmende Linsensuppe mit Karotten – reich an pflanzlichem Eiweiß, Magnesium und komplexen Kohlenhydraten, fördert Entspannung und einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Hähnchen-Wrap mit Gemüse

Leichter Hähnchen-Wrap mit frischem Gemüse – reich an Tryptophan und Proteinen, unterstützt die Melatoninbildung und sorgt für einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

10 Minuten

Warme Hafer-Bowl

Warme Hafer-Bowl mit Banane und Nüssen – reich an Tryptophan und Magnesium, beruhigt das Nervensystem und unterstützt einen erholsamen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Vollkornpasta mit Avocado-Pesto

Cremige Vollkornpasta mit Avocado-Pesto – reich an Magnesium, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten für Entspannung und besseren Schlaf.

Peter Hummel

35 Minuten

Lachs mit Spinat und Vollkornreis

Leichtes Abendgericht mit Lachs, Spinat und Vollkornreis – reich an Omega-3, Magnesium und Tryptophan, die Entspannung fördern und den Schlaf unterstützen.

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Peter Hummel

20 Minuten

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Frische Pasta mit dem Aroma von Zitrone, hochwertigem Olivenöl und Melisse – ein leichtes, sommerliches Gericht, das in wenigen Augenblicken fertig ist.