Rezepte

Hähnchenkeulen mit Kartoffel-Gemüse und Bärlauch

Name: Hähnchenkeulen mit Kartoffel-Gemüse und Bärlauch
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 pieces große Hähnchenkeulen (à 225 g); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Paprikapulver; 4 EL Sonnenblumenöl; 60 g Bärlauch; 1 Zehen Knoblauch; 40 g Walnüsse; 7 EL Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 50 g Pecorino (gerieben, oder ein anderer Hartkäse); 400 g Kartoffeln; 3 pieces Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 1 pieces kleine Aubergine; 1 pieces Zucchini; 4 pieces Tomaten; 1 pieces gelbe Paprikaschote; 1 pieces grüne Paprikaschote; 1 Prise Rosmarin; 1 Prise Thymian; 1 Prise Basilikum; 1 Prise Petersilie; 4 EL Sonnenblumenöl

Zutaten

Portion

Für die Hähnchenkeulen

4Stück

große Hähnchenkeulen(à 225 g)

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

1Prise

Paprikapulver

4EL

Sonnenblumenöl

Für das Pesto

60g

Bärlauch

1Zehen

Knoblauch

40g

Walnüsse

7EL

Sonnenblumenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

50g

Pecorino(gerieben, oder ein anderer Hartkäse)

Für die Kartoffel-Ratatouille

400g

Kartoffeln

3Stück

Zwiebeln

2Zehen

Knoblauch

1Stück

kleine Aubergine

1Stück

Zucchini

4Stück

Tomaten

1Stück

gelbe Paprikaschote

1Stück

grüne Paprikaschote

1Prise

Rosmarin

1Prise

Thymian

1Prise

Basilikum

1Prise

Petersilie

4EL

Sonnenblumenöl

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Hähnchenkeulen kalt abbrausen, trockentupfen und den oberen Teil der Keule am Knochen entlang aufschneiden. Den Knochen mit einer Geflügelschere am Gelenk abzwicken.

2Für das Bärlauch-Pesto den Bärlauch waschen, gut abtropfen lassen, Knoblauchzehen abziehen, mit den Walnüssen im Mixer fein zerkleinern. Kernöl zugeben, salzen, pfeffern und den geriebenen Pecorino unterheben.

3Die Hähnchenkeulen mit dem Bärlauch-Pesto füllen, vorsichtig mit Zahnstochern feststecken und kräftig pfeffern, salzen und mit Paprikapulver bestäuben.

4Die Kartoffeln schälen, vierteln und waschen. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen. Die Zwiebeln vierteln, die Knoblauchzehen in dünne Scheibchen schneiden. Das Gemüse waschen und putzen. Aubergine in Stücke, die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln. Die Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse und die wei- ßen Scheidewände entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln in 4 EL Öl scharf anbraten und mit Rosmarin würzen. Nach 5 Minuten das Gemüse zufügen. Pfeffern, salzen und mit Thymian, Basilikum und Petersilie kräftig würzen. Die Kartoffel-Ratatouille unter häufigem Wenden 15 Minuten garen.

5Inzwischen 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenkeulen rundum anbraten, dann in einen Bräter legen und im Ofen bei starker Oberhitze 15 Minuten garen.

6Die Hähnchenkeulen aus dem Bräter nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und die Zahnstocher entfernen. Hähnchenkeulen mit der Kartoffel-Ratatouille auf Tellern anrichten.

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