Hähnchenkeulen mit Kartoffel-Gemüse und Bärlauch

1Hähnchenkeulen kalt abbrausen, trockentupfen und den oberen Teil der Keule am Knochen entlang aufschneiden. Den Knochen mit einer Geflügelschere am Gelenk abzwicken.

2Für das Bärlauch-Pesto den Bärlauch waschen, gut abtropfen lassen, Knoblauchzehen abziehen, mit den Walnüssen im Mixer fein zerkleinern. Kernöl zugeben, salzen, pfeffern und den geriebenen Pecorino unterheben.

3Die Hähnchenkeulen mit dem Bärlauch-Pesto füllen, vorsichtig mit Zahnstochern feststecken und kräftig pfeffern, salzen und mit Paprikapulver bestäuben.

4Die Kartoffeln schälen, vierteln und waschen. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen. Die Zwiebeln vierteln, die Knoblauchzehen in dünne Scheibchen schneiden. Das Gemüse waschen und putzen. Aubergine in Stücke, die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln. Die Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse und die wei- ßen Scheidewände entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln in 4 EL Öl scharf anbraten und mit Rosmarin würzen. Nach 5 Minuten das Gemüse zufügen. Pfeffern, salzen und mit Thymian, Basilikum und Petersilie kräftig würzen. Die Kartoffel-Ratatouille unter häufigem Wenden 15 Minuten garen.

5Inzwischen 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenkeulen rundum anbraten, dann in einen Bräter legen und im Ofen bei starker Oberhitze 15 Minuten garen.

6Die Hähnchenkeulen aus dem Bräter nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und die Zahnstocher entfernen. Hähnchenkeulen mit der Kartoffel-Ratatouille auf Tellern anrichten.