Rezepte

Hackbraten mit schwedischen Ofenkartoffeln

Name: Hackbraten mit schwedischen Ofenkartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 350 g Tatar; 250 g Hackfleisch (vom Schwein); 1 Zehe Knoblauch; 1 gestr. TL Selleriesalz; 0.5 TL Pfeffer (schwarz, aus der Mühle); 2 TL Senf; 250 ml Sauce (Rahmbratensauce - Fertigprodukt oder selbst gemacht); 4 EL Petersilie (gehackt oder TK); 1 Prise Kerbel (getrocknet oder frisch); 1 Prise Liebstöckel (getrocknet oder frisch); 4 EL Perlzwiebeln; 2 gestr. TL Zucker; 1 pieces altbackenes Brötchen; 1 Schuss Öl (zum Anbraten der Hacksteaks); 16 pieces mittelgroße Kartoffeln (fest kochend, z.B. Sieglinde oder Frühkartoffeln); 5 EL Olivenöl; 40 g Butter; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Zutaten

Portion

Hacksteaks mit Silberzwiebeln

350g

Tatar

250g

Hackfleisch(vom Schwein)

1Zehe

Knoblauch

1gestr. TL

Selleriesalz

½TL

Pfeffer(schwarz, aus der Mühle)

2TL

Senf

250ml

Sauce(Rahmbratensauce - Fertigprodukt oder selbst gemacht)

4EL

Petersilie(gehackt oder TK)

1Prise

Kerbel(getrocknet oder frisch)

1Prise

Liebstöckel(getrocknet oder frisch)

4EL

Perlzwiebeln

2gestr. TL

Zucker

1Stück

altbackenes Brötchen

1Schuss

Öl(zum Anbraten der Hacksteaks)

Schwedische Ofenkartoffeln

16Stück

mittelgroße Kartoffeln(fest kochend, z.B. Sieglinde oder Frühkartoffeln)

5EL

Olivenöl

40g

Butter

1Prise

Meersalz

1Prise

Pfeffer(schwarz, frisch gemahlen)

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Brötchen in etwas Wasser einweichen, dann ausdrücken und zerpflücken.

2Das Fleisch mit dem zerdrückten Brötchen, dem Knoblauch, dem Selleriesalz und dem Pfeffer vermischen und verkneten. Aus dem Teig mit nassen Händen Klöße formen und dann zu Steaks flach drücken.

3Im heißen Öl von beiden Seiten ca. 4 - 6 Minuten braun braten. Steaks herausnehmen und warm stellen.

4Perlzwiebeln, Kräuter, Senf und Zucker zugeben und alles 1 Minute kochen lassen.

5Steaks auf Tellern anrichten und Sauce darüber gießen.

6Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft).

7Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. Kartoffeln quer in ca. 3mm Abständen einschneiden, in einer Auflaufform Butter und Öl erhitzen, Kartoffeln hineingeben, gut darin wenden und mit einem Löffel Fett in die Einschnitte träufeln.

8Kartoffeln mit den Einschnitten nach oben in die Form geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 45 Minuten bis 1 1⁄4 Stunde (je nach Größe) auf mittlerer Schiene backen bis sie weich sind.

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