Rezepte

Gulasch aus dem Römertopf mit Salzkartoffeln

Name: Gulasch aus dem Römertopf mit Salzkartoffeln
Total time: 180 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Rindergulasch (aus der Keule oder Schulter); 3 pieces Zwiebeln (grob gewürfelt); 2 pieces Möhren (in Scheiben); 1 pieces rote Paprika (gewürfelt); 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 2 EL Tomatenmark; 250 ml Rotwein; 400 ml Rinder- oder Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf oder etwas Chili für die Schärfe); 1 pieces Lorbeerblatt; 1 TL Majoran; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl oder Butterschmalz zum Anbraten; 800 g festkochende Kartoffeln; 1 Prise Salz; 1 EL Butter (zum Servieren); 1 Prise frische Petersilie (zum Servieren)

Zutaten

Portion

Für das Gulasch

1kg

Rindergulasch(aus der Keule oder Schulter)

3Stück

Zwiebeln(grob gewürfelt)

2Stück

Möhren(in Scheiben)

1Stück

rote Paprika(gewürfelt)

2Zehen

Knoblauch(fein gehackt)

2EL

Tomatenmark

250ml

Rotwein

400ml

Rinder- oder Gemüsebrühe

1TL

Paprikapulver(edelsüß)

1TL

Paprikapulver(rosenscharf oder etwas Chili für die Schärfe)

1Stück

Lorbeerblatt

1TL

Majoran

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

2EL

Öl oder Butterschmalz zum Anbraten

Für die Salzkartoffeln

800g

festkochende Kartoffeln

1Prise

Salz

1EL

Butter(zum Servieren)

1Prise

frische Petersilie(zum Servieren)

Zubereitung

3 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Römertopf mindestens 15– 20 Min. in kaltes Wasser stellen. In einer großen Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen. Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen.

2Im Bratfett Zwiebeln, Möhren, Paprika und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.

3Fleisch, Gemüse, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Majoran, Brühe, Salz und Pfeffer in den Römertopf geben. Deckel schließen und in den kalten Ofen stellen.

4Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze einstellen. Gulasch ca. 2–2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch schön zart ist. Nach Ende der Garzeit abschmecken und ggf. mit etwas Speisestärke leicht binden.

5Kartoffeln schälen, in Salzwasserbca. 20 Min. garen. Abgießen, mit Butter schwenken und Petersilie darüber- streuen. Gulasch zusammen mit den Salzkartoffeln auf Tellern anrichten. Dazu passt ein grüner Salat oder Rotkohl.

Weitere Rezepte

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Peter Hummel

60 Minuten

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Saftige, ofenwarme Zitronenschnitten mit mürbem Boden und einer feinen, säuerlich-süßen Creme. Perfekt mit Puderzucker bestäubt für den schnellen Kaffeeklatsch oder als Dessert.

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Peter Hummel

35 Minuten

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Ein gesundes vegetarisches Gericht aus würzig geröstetem Blumenkohl, nahrhaften Linsen und einem erfrischenden Joghurt-Dip. Leicht, proteinreich und perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen.

Osterplätzchen mit Schokofüllung in Hasenform

Peter Hummel

Oster-Plätzchen mit Schokoladenfüllung

Köstliche Osterbäckerei mit Mandeln, Zitrone und einer feinen Schokoladen-Füllung. Unser Rezept ergibt etwa 15 - 20 Osterhasen-Kekse.

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Peter Hummel

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Peter Hummel

30 Minuten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Eine spritzige, kalte Sommersuppe auf Buttermilch-Basis mit knackigen Radieschen, Gurken und hartgekochten Eiern. Perfekt als leichte, vitaminreiche Mahlzeit an heißen Tagen.

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Peter Hummel

30 Minuten

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Saftige Garnelen treffen auf süße Mango, würzigen Ingwer und eine feine Sojasauce. Perfekt kombiniert mit lockerem Reis für ein schnelles, asiatisches Geschmackserlebnis.

Peter Hummel

25 Minuten

Linsensuppe mit Karotten

Wärmende Linsensuppe mit Karotten – reich an pflanzlichem Eiweiß, Magnesium und komplexen Kohlenhydraten, fördert Entspannung und einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Hähnchen-Wrap mit Gemüse

Leichter Hähnchen-Wrap mit frischem Gemüse – reich an Tryptophan und Proteinen, unterstützt die Melatoninbildung und sorgt für einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

10 Minuten

Warme Hafer-Bowl

Warme Hafer-Bowl mit Banane und Nüssen – reich an Tryptophan und Magnesium, beruhigt das Nervensystem und unterstützt einen erholsamen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Vollkornpasta mit Avocado-Pesto

Cremige Vollkornpasta mit Avocado-Pesto – reich an Magnesium, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten für Entspannung und besseren Schlaf.

Peter Hummel

35 Minuten

Lachs mit Spinat und Vollkornreis

Leichtes Abendgericht mit Lachs, Spinat und Vollkornreis – reich an Omega-3, Magnesium und Tryptophan, die Entspannung fördern und den Schlaf unterstützen.

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Peter Hummel

20 Minuten

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Frische Pasta mit dem Aroma von Zitrone, hochwertigem Olivenöl und Melisse – ein leichtes, sommerliches Gericht, das in wenigen Augenblicken fertig ist.