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Rezepte

Grünes Curry mit Zucchini, Pak Choi und gebratenem Reis

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Zutaten

4
Portion

Für das Curry

2Stück
Zucchini
3Stück
Pak Choi
3EL
Grüne Currypaste
400ml
Kokosmilch
200ml
Gemüsebrühe
1Stück
Paprika, rot
1Stück
Zwiebel
1Zehen
Knoblauch
1EL
Öl
2EL
Sojasoße
5EL
Limettensaft
1Prise
salz

Für den gebratenen Reis

300g
Jasmintees, gekocht
2Stück
Eier
2EL
Öl
2Stück
Frühlingszwiebeln
1Prise
Salz

Nährwert pro Portion

Energie
540 kcal
Fett
26 g
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
58 g
Broteinheiten
4,8 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Reis kochen, ausdampfen lassen. Zwiebel & Knoblauch fein hacken, Gemüse schneiden.

2Öl erhitzen, Currypaste kurz anrösten. Zwiebel & Knoblauch zugeben. Kokosmilch & Brühe einrühren, 10 Min. köcheln. Gemüse zugeben, 5–7 Min. garen. Abschmecken.

3Für den Reis Öl erhitzen, Eier stocken lassen, Reis & Frühlingszwiebeln zugeben, kräftig braten. Curry mit gebratenem Reis servieren.

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