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Grüne Nudeln mit Schafskäse und Peperoni-Ringen

Name: Grüne Nudeln mit Schafskäse und Peperoni-Ringen
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g grüne Nudeln (z.B. aus dem Reformhaus); 2 pieces rote Zwiebeln; 1 pieces kleine Salatgurke; 400 g Schafskäse; 2 pieces rote Peperoni; 1 EL mittelscharfer Senf; 8 EL Rotweinessig; 75 ml Gemüsebrühe; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 0.5 Bund Thymian; 100 g grüne Oliven

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

grüne Nudeln(z.B. aus dem Reformhaus)

2Stück

rote Zwiebeln

1Stück

kleine Salatgurke

400g

Schafskäse

2Stück

rote Peperoni

1EL

mittelscharfer Senf

8EL

Rotweinessig

75ml

Gemüsebrühe

6EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Zucker

½Bund

Thymian

100g

grüne Oliven

Nährwert pro Portion

Energie

731 kcal

Fett

42,8 g

Eiweiß

28 g

Kohlenhydrate

59,3 g

Anleitung

1Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Zwiebeln schälen und in Spaltenschneiden. Die Gurke längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. DenSchafskäse in Würfel, die Peperoni in Ringe schneiden.

2Senf, Essig, Brühe und Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. DenThymian waschen und klein schneiden. Penne, Schafskäse, Gurke, Peperoni, Zwiebeln und Oliven in einer Schüssel vermengen, mit dem Dressing anmachen und den Thymian darüber streuen.

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