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Rezepte

Graupensuppe mit Lauch, Möhren und etwas Kräuter-Essig

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Zutaten

4
Portion

Zutaten

250g
Graupen(mittelgroß)
2Stück
Möhren
½Stück
Sellerie
1Stück
Porree
1Stück
Kohlrabi
½Bund
Lauchzwiebel
5Stück
Kartoffeln
2Stück
Lorbeerblätter
3Stück
Wacholderbeeren
1Prise
Selleriesalz
1Prise
Liebstöckel(getrocknet)
1Schuss
Estragon-Essig(oder anderer Kräuteressig)
1Prise
Salz aus der Mühle
1Prise
Pfeffer aus der Mühle
1Prise
Paprikapulver edelsüß
4l
Wasser
3Stück
Mettwürstchen

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Möhren, den Sellerie und den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles in einem Topf mit ca. 4 l Wasser geben und zum Kochen bringen. Eine Mettwurst in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.

2Dann die Hitze reduzieren und die Gewürze beifügen, zzgl. den Essig, dann die Perlgraupen hinzu und das ganze ca. 20 - 25 min. köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser (oder Brühe) zugeben. Zum Schluss den gewaschenen und kleingeschnittenen Porree und die Lauchzwiebeln hinzugeben. Nochmals mit einem Gemisch aus Liebstöckel, Salz und edelsüßem Paprikapulver abschmecken.

3Zum Schluss die beiden Mettwürste in der Suppe mit erhitzen. Am Rand der 4 Teller je etwas Senf und gehackte Petersilie dekorieren und die Suppe auf Tellern servieren.

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