Rezepte

Graupensuppe mit Lauch, Möhren und etwas Kräuter-Essig

Name: Graupensuppe mit Lauch, Möhren und etwas Kräuter-Essig
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Graupen (mittelgroß); 2 pieces Möhren; 0.5 pieces Sellerie; 1 pieces Porree; 1 pieces Kohlrabi; 0.5 Bund Lauchzwiebel; 5 pieces Kartoffeln; 2 pieces Lorbeerblätter; 3 pieces Wacholderbeeren; 1 Prise Selleriesalz; 1 Prise Liebstöckel (getrocknet); 1 Schuss Estragon-Essig (oder anderer Kräuteressig); 1 Prise Salz aus der Mühle; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Paprikapulver edelsüß; 4 l Wasser; 3 pieces Mettwürstchen

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Graupen(mittelgroß)

2Stück

Möhren

½Stück

Sellerie

1Stück

Porree

1Stück

Kohlrabi

½Bund

Lauchzwiebel

5Stück

Kartoffeln

2Stück

Lorbeerblätter

3Stück

Wacholderbeeren

1Prise

Selleriesalz

1Prise

Liebstöckel(getrocknet)

1Schuss

Estragon-Essig(oder anderer Kräuteressig)

1Prise

Salz aus der Mühle

1Prise

Pfeffer aus der Mühle

1Prise

Paprikapulver edelsüß

Wasser

3Stück

Mettwürstchen

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Möhren, den Sellerie und den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles in einem Topf mit ca. 4 l Wasser geben und zum Kochen bringen. Eine Mettwurst in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.

2Dann die Hitze reduzieren und die Gewürze beifügen, zzgl. den Essig, dann die Perlgraupen hinzu und das ganze ca. 20 - 25 min. köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser (oder Brühe) zugeben. Zum Schluss den gewaschenen und kleingeschnittenen Porree und die Lauchzwiebeln hinzugeben. Nochmals mit einem Gemisch aus Liebstöckel, Salz und edelsüßem Paprikapulver abschmecken.

3Zum Schluss die beiden Mettwürste in der Suppe mit erhitzen. Am Rand der 4 Teller je etwas Senf und gehackte Petersilie dekorieren und die Suppe auf Tellern servieren.

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