Rezepte

Geröstetes Brot mit Spargel

Name: Geröstetes Brot mit Spargel
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 Schuss Olivenöl; 2 Scheiben Bauernbrot; 6 Stangen grüner Spargel; 1 pieces Avocado; 0.5 pieces Limette; 2 pieces Eier; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

1Schuss

Olivenöl

2Scheiben

Bauernbrot

6Stangen

grüner Spargel

1Stück

Avocado

½Stück

Limette

2Stück

Eier

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Anleitung

1Avocado halbieren und das Fleisch in einer kleinen Schüssel zerdrücken, bis eine grobe Paste entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Limettenspritzern abschmecken. Wer mag, fügt noch etwas Chili oder Piment d’Espelette hinzu. Beiseite stellen.

2Unteres Ende des Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Brotscheiben und Spargel darin anrösten. Spargel salzen und pfeffern.

3In einer zweiten Pfanne die beiden Spiegeleier heraustraten, salzen, pfeffern und optional mit Paprika würzen.

4Brot auf zwei Tellern anrichten. Mit Avocado-Paste bestreichen. Je drei Spargelstangen auf das Brot geben und mit je einem Spiegelei garnieren. Sofort genießen.

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