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Rezepte

Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Blumenkohl

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Zutaten

4
Portion

Zutaten

1 ½kg
frisches Gemüse(bis 2 kg)
1Stück
Zwiebel
1Zehen
Knoblauch
50g
Sellerieknolle
150g
durchwachsener Speck
2EL
natives Olivenöl extra
1l
Fleischbrühe
2Stück
Karotten(bis 3 Stück)
½Stange
Lauch
2Stück
Kartoffeln
2Zweige
Thymian(nach Geschmack auch 3 Zweige)
2TL
Oregano
200g
weiße Bohnen
150g
Erbsen
150g
Blumenkohl
150g
Brokkoli
2Stück
Fleischtomaten
1Stück
kleine Zucchini
1Prise
Salz
1Prise
Pfeffer
1Prise
Zucker

Anleitung

1Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Das restliche Gemüse putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern. Den Speck in nicht zu große Scheiben schneiden. Das Stück Sellerie ganz fein würfeln und in einem großen Suppentopf zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und dem Speck anbraten.

2Die Fleischbrühe angießen und zum Kochen bringen. Karotten, Lauch, Kartoffeln, Thymian und Oregano zugeben und 10 Minuten kochen. Bohnen, Erbsen, Blumenkohl und Brokkoli zugeben, weitere 10 Minuten kochen. Danach Tomaten und Zucchini zufügen und 3 - 4 Minuten mit kochen.

3Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker pikant abschmecken.

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