Gemüsesuppe mit Kidney-Bohnen und Parmesan

1Die Gemüsebrühe mit noch gefrorenem Suppengemüse in einem Topf zum Kochen bringen. Dann zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

2Die Bohnen in ein Sieb gießen, abbrausen und abtropfen lassen. Zucchini schälen und klein würfeln. Beides mit den Kräutern nach 5 Minuten in die Suppe geben.

3Den Parmesan grob zerbröckeln. 2 TL Pesto und 1⁄2 EL Essig unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben übrigem Essig abschmecken. Die Suppe auf zwei Suppenschalen verteilen. Je 1 TL Pesto darauf geben und den Parmesan darüber streuen.