Rezepte

Gemüse-Wraps aus Sojamehl, mit Pilzen und Paprika

Name: Gemüse-Wraps aus Sojamehl, mit Pilzen und Paprika
Yield: 4 servings
Ingredients: 60 g Sojamehl (Naturkostgeschäft oder Reformhaus); 350 g Sojadrink; 120 g Weizenmehl; 1 Msp. Backpulver; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 pieces kleine Zucchini; 100 g Champignons; 0.5 pieces rote Paprikaschote; 0.5 pieces gelbe Paprikaschote; 2 pieces Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Rosmarin

Zutaten

Portion

Für die Wraps

60g

Sojamehl(Naturkostgeschäft oder Reformhaus)

350g

Sojadrink

120g

Weizenmehl

1Msp.

Backpulver

1Spritzer

Zitronensaft

1Prise

weißer Pfeffer

1Prise

Salz

Für die Füllung

2Stück

kleine Zucchini

100g

Champignons

½Stück

rote Paprikaschote

½Stück

gelbe Paprikaschote

2Stück

Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch

4EL

Sonnenblumenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Rosmarin

Anleitung

1Sojamehl mit dem Sojadrink verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Mit dem Mehl und dem Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten. Leicht pfeffern und salzen und etwa 20 Minuten ruhen lassen.

2In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und putzen, die Zwiebeln schälen. Zucchini und Champignons in Scheiben, Paprika in Stücke, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einer mittelgroßen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und aus dem Teig nach und nach 4 gleichgroße Pfannkuchen backen.

3In einer zweiten Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Knoblauch kurz andünsten, das Gemüse zugeben und weitere fünf Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin herzhaftwürzen. Die Wraps mit dem Gemüse gefüllt servieren.

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