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Rezepte

Gemüse-Quiche mit Karotten, Zucchini und saurer Sahne

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Diese Gemüse-Quiche ist die ideale Wahl für ein leichtes Mittagessen oder ein gemütliches Abendbrot. Die Kombination aus frischen Karotten und Zucchini sorgt nicht nur für eine tolle Optik, sondern auch für eine angenehme Saftigkeit.

Das Herzstück bildet die Füllung aus saurer Sahne und Eiern, die durch Gewürze wie Muskat und frische Kräuter eine herzhafte Note erhält. Der Boden kann wahlweise aus einem klassischen Mürbeteig oder – für die schnellere Variante – aus fertigem Blätterteig zubereitet werden. Das Gemüse wird vorab kurz angebraten oder fein geraspelt, damit es im Ofen die perfekte Konsistenz erreicht. Goldbraun überbacken mit etwas Käse ist diese Quiche ein echter Gaumenschmaus, der sich auch wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag mit ins Büro nehmen lässt.

Zutaten

1
Portion

Zutaten

200g
Dinkelmehl
1Prise
Salz
1Prise
Pfeffer
4
Eier
100g
kalte Butter
4
Karotten
3
Zucchini
250g
saure Sahne
125ml
Milch
2EL
Speisestärke
1Prise
Muskatnuss
2EL
Semmelbrösel

Nährwert pro Portion

Energie
450 kcal
Fett
32 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
28 g
Broteinheiten
2,3 BE

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Mehl mit 1 TL Salz mischen. 1 Ei trennen. Mehl mit Butter in Stücken, dem Eigelb und 2 EL kaltem Wasser rasch zu einem Teig verkneten. Zwischen zwei Lagen Backpapier zu einer runden Form ausrollen.

2Den Teig inklusive Backpapier in einer Spring- oder Tarte-Form auslegen. Das obere Backpapier entfernen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Für mindestens 30 Minuten kaltstellen.

3In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, die Karotten schälen und beide mit einem Spar- oder Julienne-Schäler der Länge nach möglichst breite hauchdünne Streifen abziehen.

4Für den Guss Eier, Eiweiß, saure Sahne, Milch und Stärke in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

5Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Tarte-Boden mit Semmelbröseln bestreuen und von der Mitte aus die Gemüsestreifen abwechselnd eng spiralförmig auf den Teig stellen. Guss vorsichtig darübergießen. Die Tarte im Ofen auf der untersten Schiene etwa 1 Stunde backen. Quiche 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen.

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