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Gemüse-Gratin mit Kohlrabi, Möhren und Hackfleisch

Name: Gemüse-Gratin mit Kohlrabi, Möhren und Hackfleisch
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Kohlrabi; 200 g Möhren; 4 EL Sonnenblumenöl; 250 ml Fleischbrühe; 200 g Emmentaler; 100 g Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 50 g roh geräucherter durchwachsener Speck; 500 g Rinderhackfleisch; 2 EL Tomatenmark; 1 Prise Salz; 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum); 20 g Butter; 20 g Mehl; 125 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL gehackte Petersilie

Zutaten

Portion

Zutaten

800g

Kohlrabi

200g

Möhren

4EL

Sonnenblumenöl

250ml

Fleischbrühe

200g

Emmentaler

100g

Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch

50g

roh geräucherter durchwachsener Speck

500g

Rinderhackfleisch

2EL

Tomatenmark

1Prise

Salz

1Prise

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1EL

gehackte Kräuter(Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)

20g

Butter

20g

Mehl

125ml

Milch

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1EL

gehackte Petersilie

Anleitung

1Kohlrabi schälen und in 1⁄2 cm dicke Stifte schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in 1⁄2 cm dicke Stifte schneiden. 2 EL Öl in einer Kasserolle erhitzen unddie Kohlrabi und die Karottenstifte dazugeben, kurz anschwitzen und mit der Fleischbrühe übergießen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 4 - 5 Minuten dünsten.

2Inzwischen die Hälfte des Käses würfeln, den Rest reiben.

3Das Gemüse vom Herd nehmen und über einem Sieb ablaufen lassen - Brühe beiseite stellen.

4Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfelim restlichen Öl hell anschwitzen, den Speck fein würfeln und zuden Zwiebeln geben. Das Rinderhackfleisch zufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren kurz anbraten.

5Dann das Tomatenmark und 125 ml der aufgefangenen Gemüsebrühe angießen, alles mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen, 3 - 4 Minuten dünsten. Käsewürfel unterheben und die Fleischmischung in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Kohlrabi und die Karotten darauf verteilen.

6Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl unter kräftigem Rühren dazugeben. Dann nach und nach die Milch unterrühren und die Béchamelsauce mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den geriebenen Käse unterrühren. Die Sauce über dasGratin verteilen.

7Im Backofen auf der unteren Schiene etwa 30 Minuten backen.

8Mit Petersilie bestreut servieren.

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