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Rezepte

Frittata mit Paprika und Ricotta

© Foto: shutterstock.com

Zutaten

4
Portion

Zutaten

2Stück
Paprikaschoten, rot und gelb
2Stück
Schalotten
2Zehen
Knoblauch
2Stück
Tomaten
2EL
Olivenöl
1EL
Weißweinessig
1Prise
Salz
1Prise
Pfeffer
1Handvoll
Basilikum
1Schuss
Öl(für die Form)
8Stück
Eier
100ml
Sahne
350g
Ricotta
70g
geriebener Parmesan
1Prise
Cayennepfeffer
1Prise
Parmesan(zum Bestreuen)

Anleitung

1Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin hell anschwitzen. Die Paprikastreifen zufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren mit anschwitzen. Die Tomaten untermischen und alles weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.

2Das Gemüse mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Inzwischen das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen, die übrigen grob hacken und unter das Paprikagemüse mischen.

3Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste runde Form mit Rand (ca. 20 cm ⌀) mit Öl fetten. Die Eier mit der Sahne, Ricotta und der Hälfte des Parmesans verquirlen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen. Die Hälfte der Ei-Ricotta-Masse in die Form gießen und die Hälfte des Paprikagemüses darauf verteilen. Darauf die übrige Ei-Käse-Masse und das restliche Gemüse einfüllen. Alles mit dem übrigen Parmesan bestreuen und die Frittata im Ofen ca. 1 Stunde 15 Minuten backen, bis sie gestockt ist. Herausnehmen und die Frittata ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Die Frittata vorsichtig auf eine Platte stürzen, mit den übrigen Basilikumblättchen und mit etwas Parmesan bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.

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