Rezepte

Frikadellen gefüllt mit Camembert und Majoran

Name: Frikadellen gefüllt mit Camembert und Majoran
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 altbackenes Brötchen; 600 g Möhren; 3 mittelgroße Kartoffeln; 1 Zwiebel; 3 EL Butter; 400 g Hackfleisch (halb & halb); 1 Ei; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Paprika; 1 Prise Muskat; 1 Prise Petersilie; 1 Prise Majoran; 125 g Camembert; 100 g Butter

Dieses Gericht veredelt den Klassiker der Hausmannskost durch eine raffinierte Kombination aus Würze und Cremigkeit. Die Basis bildet ein klassischer Hackteig aus Hackfleisch (halb und halb oder Rind), eingeweichtem Brötchen, Zwiebeln und Ei. Für das besondere Aroma sorgt reichlich Majoran, der den Fleischgeschmack hervorragend unterstreicht.

Das Highlight versteckt sich im Inneren: In die Mitte jeder Frikadelle wird ein Stück Camembert eingearbeitet. Beim Braten schmilzt der Käse und sorgt für einen flüssigen, würzigen Kern. Um das Ganze abzurunden, werden die Frikadellen nach dem Braten zusätzlich mit Camembert-Scheiben belegt und im Ofen kurz überbacken, bis der Käse leicht verläuft.

Serviert wird diese herzhafte Spezialität traditionell mit einem farbenfrohen Kartoffel-Möhren-Püree, das durch die Zugabe von Butter besonders geschmeidig wird und einen süßlich-milden Kontrast zu den würzigen Frikadellen bildet.

Zutaten

Portion

Zutaten

altbackenes Brötchen

600g

Möhren

mittelgroße Kartoffeln

Zwiebel

3EL

Butter

400g

Hackfleisch(halb & halb)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Paprika

1Prise

Muskat

1Prise

Petersilie

1Prise

Majoran

125g

Camembert

100g

Butter

Nährwert pro Portion

Energie

756 kcal

Fett

58 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

29 g

Broteinheiten

2,4 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Möhren und Kartoffeln schälen und weich kochen. Inzwischen die Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas heißer Butter kurz andünsten. Mit dem Hackfleisch, dem Ei und dem ausgedrückten Brötchen gut vermischen. Mit Kräutern und Gewürzen pikant abschmecken. Aus der Masse 4 Frikadellen formen.

2Camembert in Streifen und einige Würfel schneiden. Die Würfel in die Frikadellen drücken. Anschließend die Frikadellen in dem restlichen heißen Fett von beiden Seiten gut ausbraten.

3Inzwischen die weich gekochten Möhren mit dem Mixstab fein pürieren, nach undnach die in Würfel geschnittene Butter unterheben. Kartoffeln ebenfalls pürieren und unter die Möhren ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und frisch gehackter Petersilie abschmecken.

4Camembert-Scheiben auf die Frikadellen legen und im vorgeheizten Ofen kurz überbacken, bis der Camembert leicht verläuft.

5Das Kartoffel-Möhrenpüree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf vier Essteller spritzen. Zusammen mit den überbackenen Frikadellen servieren.

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