Fleischbällchen nach spanischer Art in Rotwein und Tomaten

1Das Gehackte in einer ausreichend großen Schüssel mit Semmelbröseln verkneten und kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 2 geriebene Knoblauchzehen, Muskat und Ei dazugeben. „Kleine“ Bällchen formen und in dem gewürzten Mehl wälzen.

2Öl (es passt optional auch Chili-Öl) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Fleischbällchen von allen Seiten braun braten. Hackbällchen herausnehmen und im gleichen Öl Zwiebeln und in Würfel geschnittene Paprika weich dünsten. Den restlichen Knoblauch, die stückigen Tomaten, Tomatenmark, Rotwein und Geflügelfond dazu gießen. Deckel auf die Pfanne legen und alles köcheln lassen bis es weich ist. Die Hackbällchen wieder hinzugeben und einige Minuten in der Sauce ziehen lassen. Das Ganze pikant abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.