Rezepte

Fleischbällchen in frischen Tomaten mit Polenta-Streifen

Name: Fleischbällchen in frischen Tomaten mit Polenta-Streifen
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Scheibe Toast vom Vortag; 3 EL Sahne; 400 g gemischtes Hackfleisch; 1 pieces Ei; 1 EL Petersilie (frisch gehackt); 1 Msp. Zitronenschale; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Öl (zum Braten); 400 g Tomaten; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 EL Kräuter (z.B. Thymian und Petersilie, gehackt); 1 Prise Salz; 3 Zweige Thymian; 0.5 Zehen Knoblauch; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 150 g Instant-Polenta; 1 Schuss Öl (für die Form); 1 pieces Butterschmelz (zum Braten)

Zutaten

Portion

Für die Hackfleischbällchen

1Scheibe

Toast vom Vortag

3EL

Sahne

400g

gemischtes Hackfleisch

1Stück

1EL

Petersilie(frisch gehackt)

1Msp.

Zitronenschale

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Schuss

Öl(zum Braten)

Für die Tomaten

400g

Tomaten

1Zehen

Knoblauch

2EL

Olivenöl

1EL

Kräuter(z.B. Thymian und Petersilie, gehackt)

1Prise

Salz

Für die Polentastreifen

3Zweige

Thymian

½Zehen

Knoblauch

500ml

Gemüsebrühe

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

150g

Instant-Polenta

1Schuss

Öl(für die Form)

1Stück

Butterschmelz(zum Braten)

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für die Polentastreifen Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen, Brühe im Topf erhitzen und eine recht- eckige Form (12 x 20cm) mit Öl bepinseln. Thymian und Knoblauch zur Brü- he geben, bei offener Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauch und Thymi- an entfernen, Brühe salzen und pfeffern und die Polenta unter ständigem Rühren ein paar Minuten quellen lassen. Sodann in die Form geben und flach hineindrücken. Mit Folie abgedeckt für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

2Polenta aus der Form stürzen und in Streifen schneiden. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und Streifen portionsweise von beiden Seiten für circa 8 Minuten knusprig anbraten.

3Für die Fleischbällchen Toast in der Sahne einweichen. Sodann das Hackfleisch gemeinsam mit Ei, Petersilie, Toast und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen. Salzen und pfeffern. Kleine Bällchen aus der Masse formen und im heißen Öl in etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.

4Für die Salsa die Tomaten waschen und würfeln, den Knoblauch schälen und klein hacken. Knoblauch kurz in Öl braten, Tomaten und Kräuter zufügen und kurz mitbraten. Salzen und auf Teller verteilen. Hackbällchen auf den Tomaten anrichten und mit Polentastreifen servieren.

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