Rezepte

Fischfrikadellen mit Gurkensalat und leichter Mayonnaise

Name: Fischfrikadellen mit Gurkensalat und leichter Mayonnaise
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Zander); 1 pieces Ei; 1 pieces kleine Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Semmelbrösel; 1 EL Senf; 1 EL Zitronensaft; 1 EL gehackte Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Öl (zum Braten); 1 pieces Salatgurke; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Rapsöl (oder Olivenöl); 1 TL Zucker; 1 TL Dill (gehackt); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 pieces Eigelb (Zimmerwarm); 1 TL Senf; 1 TL Zitronensaft (oder Essig); 100 ml Rapsöl; 2 EL Naturjoghurt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Fischfilet(z.B. Kabeljau, Seelachs oder Zander)

1Stück

kleine Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

2EL

Semmelbrösel

1EL

Senf

1EL

Zitronensaft

1EL

gehackte Petersilie

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Schuss

Öl(zum Braten)

Für den Gurkensalat

1Stück

Salatgurke

1EL

Weißweinessig

1EL

Rapsöl(oder Olivenöl)

1TL

Zucker

1TL

Dill(gehackt)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Für die leichte Mayonnaise

1Stück

Eigelb(Zimmerwarm)

1TL

Senf

1TL

Zitronensaft(oder Essig)

100ml

Rapsöl

2EL

Naturjoghurt

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Fisch in kleine Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben. Alternativ den Fisch mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in etwas Öl kurz andünsten, bis sie weich sind.

2Den Fisch mit der gedünsteten Zwiebel und dem Knoblauch in eine Schüssel geben. Das Ei, Semmelbrösel, Senf, Zitronensaft, Petersilie sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.

3Aus der Fischmasse kleine Frikadellen formen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfrikadellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (jeweils ca. 3-4 Minuten pro Seite).

4Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel den Essig, das Öl, den Zucker, den Dill, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Die Gurkenscheiben mit dem Dressing vermengen und den Salat kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

5Das Eigelb, den Senf und den Zitronensaft in eine Schüssel geben und verrühren. Das Öl zunächst tropfenweise und dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen oder Handmixer) einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den Naturjoghurt unter die Mayonnaise heben, um sie leichter zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6Die goldbraunen Fischfrikadellen zusammen mit dem Gurkensalat auf einem Teller anrichten. Die leichte Mayonnaise als Dip dazu servieren oder direkt über die Fischfrikadellen träufeln.

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