Rezepte

Fischfilet in Knoblauchöl mit frischem Baguette

Name: Fischfilet in Knoblauchöl mit frischem Baguette
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch; 400 g Fischfilets (z.B. Kabeljau, Rotbarsch oder Schwertfisch; oder rohe Garnelen ohne Schale); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Mehl; 0.5 Bio-Zitrone; 0.5 Baguette

Dieses Gericht besticht durch seine Einfachheit und den Fokus auf hochwertige Zutaten. Zuerst wird Olivenöl in einer Pfanne erhitzt, in dem geviertelte Knoblauchzehen ihr Aroma abgeben, bis sie goldbraun sind. Diese werden anschließend entfernt, um Platz für den Fisch zu machen.

Die Fischfilets (ideal sind festfleischige Sorten wie Kabeljau, Rotbarsch oder Zander) werden gewaschen, trocken getupft und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das Wenden in Mehl sorgt beim Braten für eine feine, schützende Schicht, die den Fisch innen saftig hält. In der Pfanne werden die Filets zusammen mit fein gewürfeltem frischem Knoblauch nur wenige Minuten pro Seite gebraten.

Serviert wird der Fisch direkt aus der Pfanne, garniert mit Zitronenspalten. Das frische Baguette ist hierbei unverzichtbar, um das köstliche, nach Knoblauch und Fisch schmeckende Öl restlos aufzusaugen. Es ist das perfekte Abendessen für alle, die wenig Zeit haben, aber auf Restaurant-Niveau genießen möchten.

Zutaten

Portion

Zutaten

3EL

Olivenöl

2Zehen

Knoblauch

400g

Fischfilets(z.B. Kabeljau, Rotbarsch oder Schwertfisch; oder rohe Garnelen ohne Schale)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1EL

Mehl

Bio-Zitrone

Baguette

Nährwert pro Portion

Energie

410 kcal

Fett

16 g

Eiweiß

42 g

Kohlenhydrate

24 g

Broteinheiten

2 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 1 Knoblauchzehe vierteln und im heißen Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Der Knoblauch sollte dabei nicht zu dunkel werden.

2Die Fischfilets waschen und trocken tupfen, salzen, pfeffern und im Mehl wenden.
Die Knoblauchviertel aus dem Öl fischen. Den restlichen Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Fischfilets ins Öl legen, den klein geschnittenen Knoblauch darauf verteilen und die Filets auf jeder Seite 1 - 2 Minuten braten.

3Den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf anrichten. Die Zitrone in Schnitze schneiden und dazulegen. Das Baguette aufschneiden und dazu reichen.

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