Rezepte

Fischcurry mit Limette und Kokosmilch

Name: Fischcurry mit Limette und Kokosmilch
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 800 g Knurrhahn-Filet; 3 TL Limettensaft; 25 g Butterschmalz; 1 Zimtstange; 2 Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 2 TL rotes Curry; 2 rote Paprika (gewürfelt); 0.5 Chilischote; 500 ml Kokosmilch; 1 frisches Koriandergrün; 1 Prise Koriandersamen; 170 g Reis

Dieses Fischcurry besticht durch seine Balance aus milder Cremigkeit und fruchtiger Säure. Die Basis bildet ein festes, weißes Fischfilet (wie Kabeljau oder Seelachs), das in mundgerechte Stücke geschnitten und kurz in einer Mischung aus Limettensaft und Ingwer mariniert wird. Dies verleiht dem Fisch eine feine Würze und sorgt dafür, dass er beim Garen besonders saftig bleibt.

Für die Sauce werden Schalotten, Knoblauch und frischer Ingwer in etwas Öl glasig gedünstet, bevor rote Currypaste für die nötige Tiefe sorgt. Abgelöscht wird das Ganze mit Kokosmilch, die sanft einköchelt, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht. Frisches Gemüse wie Zuckerschoten oder Paprikastreifen ergänzen das Gericht farblich und strukturell. Zum Schluss wird der marinierte Fisch nur noch wenige Minuten in der heißen Sauce gar gezogen – so bleibt er perfekt zart. Serviert mit einer Handvoll frischem Koriander und einer extra Spalte Limette ist es ein leichtes, gesundes Gericht mit echtem Urlaubsflair.

Zutaten

Portion

Zutaten

800g

Knurrhahn-Filet

3TL

Limettensaft

25g

Butterschmalz

Zimtstange

Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch

2TL

rotes Curry

rote Paprika(gewürfelt)

Chilischote

500ml

Kokosmilch

frisches Koriandergrün

1Prise

Koriandersamen

170g

Reis

Nährwert pro Portion

Energie

460 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

34 g

Kohlenhydrate

28 g

Broteinheiten

2,3 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Das in Scheiben geschnittene Knurrhahn- Filet mit 2 TL Limettensaft würzen.

2Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in einer Pfanne mit zerlassenem Butterschmalz auf niedriger Temperatur glasig dünsten. Das Ganze mit gemahlenen Koriandersamen und rotem Currypulver verfeinern und kurz anrösten.

3Die gewürfelte rote Paprika und die in Scheiben geschnittene Chilischote ebenfalls kurz anrösten. Das Ganze mit Kokosmilch ablöschen und mit Salz und dem restlichen Limettensaft würzen. Die Zimtstange sowie den Fisch in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten zugeben, bis der Fisch gar ist. Zimtstange wieder entfernen und Curry mit dem Reis servieren.

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