Rezepte

Fisch-Spieße eingelegt in Oregano-Limonen-Marinade

Name: Fisch-Spieße eingelegt in Oregano-Limonen-Marinade
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Thunfisch; 8 pieces Riesengarnelen; 8 pieces Jakobsmuscheln; 2 dicke Scheiben Ananas; 1 pieces Kiwi; 250 g Seeteufelfilet; 400 g Lachsfilet; 100 g Zucchini; 100 g Aubergine; 4 pieces Schalotten; 200 ml Rapsöl; 1 pieces Limette (für den Saft); 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Prise Cayennepfeffer; 6 EL Rapsöl; 250 g Reis; 2 pieces Zwiebeln; 20 g Butter

Zutaten

Portion

Thunfischspieß "Captain Cook"

200g

Thunfisch

8Stück

Riesengarnelen

8Stück

Jakobsmuscheln

2dicke Scheiben

Ananas

1Stück

Kiwi

Seeteufelspieß "Diabolo"

250g

Seeteufelfilet

400g

Lachsfilet

100g

Zucchini

100g

Aubergine

4Stück

Schalotten

Für die Marinade und zum Braten

200ml

Rapsöl

1Stück

Limette(für den Saft)

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer

1Prise

Cayennepfeffer

6EL

Rapsöl

Für den Curryreis

250g

Reis

2Stück

Zwiebeln

20g

Butter

Anleitung

1Für den Thunfischspieß den Thunfisch in 4 Würfel schneiden, die Riesengarnelen so schälen, dass die Schwanzenden an den Garnelen bleiben, die Jakobsmuscheln auslösen, den roten Corail (Rogensack) entfernen und waschen. Ananas in 8 Stücke schneiden, Kiwi schälen und vierteln. Alles abwechselnd auf 4 Spieße stecken.

2Für den Seeteufelspieß die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Seeteufelfilet in 8 Medaillons, Lachsfilet in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Das Gemüse putzen und waschen, die Schalotten abziehen. Zucchini in 8, die Aubergine in 4 Stücke schneiden. Abwechselnd auf 4 Spieße stecken. 200 ml Öl mit Limonensaft, Salz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren und die Spieße darin 1 Stunde marinieren.

3Die Fischspieße abtropfen lassen. In einer Pfanne 6 EL Rapsöl (ideal für hohe Temperaturen) erhitzen und die Fischspieße darin ausbraten.

4Für den Curryreis die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und in heißer Butter andünsten. 2 TL Currypulver und 1 TL Salz zufügen, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Den Reis zugeben und bei kleiner Hitze 20 Minuten garen.

5Den Curryreis abgießen und abtropfen lassen und mit den Fischspießen servieren.

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