Filetspieße mit Safranreis und knackigem Blattsalat

1Reis gründlich waschen, beiseitestellen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und darin Kardamom, Nelke, Lorbeer und Zimt etwa 1 Minute anbraten. Sodann den Reis zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Salz, Safran und Wasser zugeben und zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser
aufgesogen ist. Ab und zu Reis auflockern.

2Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in Scheiben von 1,5 cm Dicke schneiden. Jeweils mit Speck umwickeln. Zwiebel schälen und in 2cm
Spalten schneiden.

3Holzspieße anfeuchten und abwechselnd Pflaumen, Zwiebeln und Fleisch aufspießen, pfeffern. Auf dem Grill (oder in einer eingefetteten Pfanne) grillen und mit dem Reis servieren.
Dazu passt ein frischer Blattsalat.