Rezepte

Fenchel-Lasagne mit Ricotta, Kapern und Knoblauch

Name: Fenchel-Lasagne mit Ricotta, Kapern und Knoblauch
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pieces große Fenchelknollen (in feine Streifen geschnitten); 2 EL Olivenöl (möglicherweise 3 EL); 1 pieces keine Zwiebel (fein gewürfelt); 2 EL Kapern (grob gehackt, oder ganz - je nach Vorliebe); 250 g Ricotta; 50 g Parmesan (gerieben); 1 TL Zitronenschale (frisch gerieben); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Chiliflocken (optional); 1 Prise frischer Thymian (oder Oregano); 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 400 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 9 pieces Lasagneblätter (bei Bedarf bis zu 12, frisch oder vorgekocht); 1 Schuss Öl (oder Butter, für die Form); 1 Prise Parmesan (zum Überbacken)

Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

große Fenchelknollen(in feine Streifen geschnitten)

2EL

Olivenöl(möglicherweise 3 EL)

1Stück

keine Zwiebel(fein gewürfelt)

2EL

Kapern(grob gehackt, oder ganz - je nach Vorliebe)

250g

Ricotta

50g

Parmesan(gerieben)

1TL

Zitronenschale(frisch gerieben)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Chiliflocken(optional)

1Prise

frischer Thymian(oder Oregano)

Für die Béchamel

2EL

Butter

2EL

Mehl

400ml

Milch

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat

Außerdem

9Stück

Lasagneblätter(bei Bedarf bis zu 12, frisch oder vorgekocht)

1Schuss

Öl(oder Butter, für die Form)

1Prise

Parmesan(zum Überbacken)

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Fenchel in feine Streifen schneiden (Strunk entfernen, zartes Grün beiseitelegen zum Garnieren). In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Fenchel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten weich dünsten. Zum Schluss Kapern und frische Kräuter unterrühren. Etwas Zitronenschale dazu.

2Ricotta mit 30–40 g Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen (nicht bräunen). Nach und nach die Milch einrühren und dabei gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und einige Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.

4Eine Auflaufform fetten. Etwas Bécha- mel auf den Boden geben, dann Lasagneblätter, eine Schicht Fenchel, etwas Ricotta, wieder Béchamel – so lange wiederholen, bis alles verbraucht ist. Mit einer Schicht Lasagneblätter und etwas Béchamel abschließen. Mit Parmesan bestreuen.

5Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.

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