Rezepte

Faschingskrapfen mit Marmelade und Puderzucker

Name: Faschingskrapfen mit Marmelade und Puderzucker
Yield: 12 servings
Ingredients: 200 ml lauwarme Milch; 70 g Butter; 500 g Weizenmehl (Typ 405); 50 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 0.5 TL Salz; 0.5 Würfel frische Hefe (21 g); 3 pieces Eigelbe; 1 Prise Mehl (zur Teigverarbeitung); 700 ml neutrales Pflanzenöl (zum Frittieren, z.B. Sonnenblumenöl); 400 g Marmelade ohne Stückchen

Zutaten

Portion

Zutaten

200ml

lauwarme Milch

70g

Butter

500g

Weizenmehl(Typ 405)

50g

Zucker

1Pck.

Vanillezucker

½TL

Salz

½Würfel

frische Hefe(21 g)

3Stück

Eigelbe

1Prise

Mehl(zur Teigverarbeitung)

700ml

neutrales Pflanzenöl(zum Frittieren, z.B. Sonnenblumenöl)

400g

Marmelade ohne Stückchen

Anleitung

1Für den Hefeteig Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Hefe dazu bröckeln und mit dem lauwarmen Milch-Buttermix übergießen. Eigelbe zugeben und alle Zutaten ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

2Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Anschließend in ca. 12 Stücke teilen. Zu Kugeln formen und mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen. Zugedeckt mit einem sauberen Geschirrtuch weitere 30 Minuten gehen lassen.

3Öl in einem Topf erhitzen. Das Fett sollte so heiß sein, dass sich Bläschen um einen Holzkochlöffelstiel bilden, wenn du ihn reinhängst. Vorsichtig die Krapfen in das Fett geben. Hitze reduzieren und die Krapfen von beiden Seiten langsam ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle die Krapfen aus dem Fett holen und auf einem Stück Küchenpapier erkalten lassen.

4Marmelade in einen Spritzbeutel mit dünner Lochtülle füllen. Krapfen mit der Konfitüre füllen und mit Puderzucker bestäuben.

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