Rezepte

Erbsen-Falaffel mit Kreuzkümmel und Estragon-Dip

Name: Erbsen-Falaffel mit Kreuzkümmel und Estragon-Dip
Total time: 30 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 250 g grüne Erbsen (frisch oder aufgetaute TK-Erbsen); 1 pieces kleine Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 Bund Petersilie; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 0.5 TL Backpulver; 3 EL Mehl (bei Bedarf 4 EL, z.B. Kichererbsenmehl oder Weizenmehl); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1 Schuss Öl (zum Braten, z.B. Sonnenblumenöl); 150 g Joghurt (oder eine vegan Alternative); 1 TL fein gehackter Estragon (oder 0.5 TL getrockneter); 1 TL Senf; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

grüne Erbsen(frisch oder aufgetaute TK-Erbsen)

1Stück

kleine Zwiebel

2Zehen

Knoblauch

1Bund

Petersilie

1TL

gemahlener Kreuzkümmel

1TL

gemahlener Koriander

½TL

Backpulver

3EL

Mehl(bei Bedarf 4 EL, z.B. Kichererbsenmehl oder Weizenmehl)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1EL

Zitronensaft

1Schuss

Öl(zum Braten, z.B. Sonnenblumenöl)

Für den Estragon-Dip

150g

Joghurt(oder eine vegan Alternative)

1TL

fein gehackter Estragon(oder 0.5 TL getrockneter)

1TL

Senf

1TL

Zitronensaft

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Erbsen mit Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und grob pürieren – die Masse darf ruhig noch etwas Struktur haben. Backpulver und Mehl einarbeiten, bis eine formbare Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse zu feucht ist, noch etwas Mehl dazugeben.

2Aus der Masse kleine Bällchen oder flache Taler formen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Falafel bei mittlerer Hitze goldbraun braten – pro Seite etwa 3–4 Minuten. Alternativ: Im Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, dabei einmal wenden.

3Joghurt mit Estragon, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben kurz durchziehen lassen, damit der Geschmack intensiver wird.

4Die Erbsen-Falafel mit dem Estragon-Dip servieren. Dazu passen frischer Salat, Fladenbrot oder eine bunte Gemüseplatte.

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