Rezepte

Erbsen-Eintopf mit Schinken, Würsten und Weißwein

Name: Erbsen-Eintopf mit Schinken, Würsten und Weißwein
Total time: 100 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g mehligkochende Kartoffeln; 100 g Möhren; 2 Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 125 g geräucherte Schinkenspeckwürfel; 50 ml trockener Weißwein (nach Belieben); 1 l Gemüsefond (oder Rinderfond, aus dem Glas); 1 Lorbeerblatt; 500 g TK-Erbsen; 4 Bockwürste; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Weißweinessig; 2 EL gehackte Petersilie

Dieser Erbseneintopf ist die ideale Mischung aus Bodenständigkeit und Raffinesse. Die Basis bilden geschälte grüne Erbsen, die zusammen mit klassischem Suppengrün, Kartoffeln und Zwiebeln in einer kräftigen Brühe weichgekocht werden. Das Besondere an diesem Rezept ist die geschmackliche Tiefe: Ein Schuss trockener Weißwein sorgt für eine dezente Säure, die wunderbar mit der Deftigkeit der Fleisch-Einlage harmoniert.

Als Einlage dienen würzige Schinkenwürfel und in Scheiben geschnittene Fleischwurst, die dem Gericht eine ordentliche Portion Proteine und Würze verleihen. Majoran und ein Spritzer Zitronensaft runden das Aroma ab. Ein echter Seelenschmeichler, der aufgewärmt am nächsten Tag oft sogar noch besser schmeckt.

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

mehligkochende Kartoffeln

100g

Möhren

Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch

125g

geräucherte Schinkenspeckwürfel

50ml

trockener Weißwein(nach Belieben)

Gemüsefond(oder Rinderfond, aus dem Glas)

Lorbeerblatt

500g

TK-Erbsen

Bockwürste

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1EL

Weißweinessig

2EL

gehackte Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

545 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

35 g

Kohlenhydrate

41 g

Broteinheiten

3,4 BE

Zubereitung

1 Std. 40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Möhren und die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Fett auslassen.

2Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, kurz mitdünsten. Fond, Kartoffeln, und Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 20 Min. köcheln.

3500 g Erbsen und Möhren dazugeben und weitere 20 Min. köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und alles kurz anpürieren. Restliche Erbsen dazugeben, weitere 15 Min. köcheln lassen.

4Die Würste in Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen. Den Eintopf mit Essig, Pfeffer und Salz würzen und die Petersilie unterrühren.

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