Rezepte

Doradenfilet mit Möhren-Weizen-Risotto und Erbsen

Name: Doradenfilet mit Möhren-Weizen-Risotto und Erbsen
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel; 70 g Zartweizen; 125 ml Hühnerbrühe; 100 ml Möhrensaft; 50 g Zuckerschoten; 2 Doradenfilets mit Haut (je etwa 100 g, ersatzweise Zander); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 50 g TK-Erbsen; 1 EL Petersilie; 15 g italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)

Zartes Doradenfilet mit knuspriger Haut trifft auf ein cremiges Zartweizen-Risotto, verfeinert mit Möhrensaft, frischen Erbsen und knackigen Zuckerschoten. Petersilie und frisch geriebener Hartkäse runden das Gericht harmonisch ab. Ein leichtes, dennoch sättigendes Fischgericht mit frischer Gemüsenote – ideal für die moderne Alltagsküche.

Zutaten

Portion

Zutaten

2EL

Olivenöl

kleine Zwiebel

70g

Zartweizen

125ml

Hühnerbrühe

100ml

Möhrensaft

50g

Zuckerschoten

Doradenfilets mit Haut(je etwa 100 g, ersatzweise Zander)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

50g

TK-Erbsen

1EL

Petersilie

15g

italienischer Hartkäse(z.B. Grana Padano)

Nährwert pro Portion

Energie

520 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

36 g

Kohlenhydrate

38 g

Broteinheiten

3,2 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1In einem kleinen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit dem Weizen im heißen Fett bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Brühe und Möhrensaft dazu gießen, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten garen.

2Inzwischen die Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Die Doradenfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.

3Das übrige Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Fischfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und bei mittlerer bis starker Hitze 2 Minuten braten, bis die Haut kross und goldbraun ist. Die Fischfilets wenden und bei kleiner Hitze in etwa 2 Minuten fertig braten. Etwa 3 Minuten vor Ende der Weizen-Garzeit Zuckerschoten, Erbsen und Petersilie dazugeben, untermischen und zugedeckt bis zum Schluss mitgaren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse frisch darüber reiben. Risotto mit den Fischfilets anrichten.

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