Rezepte

Dinkel-Pizza mit Antipasti und frischer Gremolata

Name: Dinkel-Pizza mit Antipasti und frischer Gremolata
Yield: 1 servings
Ingredients: 300 g Dinkelmehl (Type 630); 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 200 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 pieces rote Paprika; 1 pieces gelbe Paprika; 1 pieces Zucchini; 1 pieces kleine Aubergine; 100 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund frische Petersilie; 1 Zehe Knoblauch; 1 pieces Bio-Zitrone (für den Abrieb); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Mozzarella; 50 g Rucola; 1 bisschen Balsamico-Creme

Zutaten

Portion

Für den Teig

300g

Dinkelmehl(Type 630)

1Päckchen

Trockenhefe

1TL

Salz

1TL

Zucker

200ml

lauwarmes Wasser

2EL

Olivenöl

Für die Antipasti

1Stück

rote Paprika

1Stück

gelbe Paprika

1Stück

Zucchini

1Stück

kleine Aubergine

100g

Kirschtomaten

2EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Für die Kräuter-Gremolata

1Bund

frische Petersilie

1Zehe

Knoblauch

1Stück

Bio-Zitrone(für den Abrieb)

2EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Außerdem

200g

Mozzarella

50g

Rucola

1bisschen

Balsamico-Creme

Anleitung

1Dinkelmehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Das Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

3Für die Gemolata die Petersilie fein hacken. Die Knoblauchzehe sehr fein hacken oder pressen. Die Zitronenschale abreiben. Alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

4Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und dann auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn ausrollen. Mit Mozzarella belegen und die gerösteten Antipasti darauf verteilen. Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze etwa 15 - 20 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Käse geschmolzen ist.

5Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Rucola und der Kräuter-Gremolata garnieren. Nach Belieben mit Balsamico-Creme beträufeln.

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