Rezepte

Currywurst mit Krautsalat und grünen Bohnen

Name: Currywurst mit Krautsalat und grünen Bohnen
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 pieces Bratwürste (Schweine- oder Rinderbratwurst); 1 EL Öl (zum Braten oder Grillen); 1 pieces kleine Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 200 ml passierte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Currypulver (plus etwas zum Bestreuen); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 EL Apfelessig (oder Weißweinessig); 1 EL Zucker (oder Honig); 1 TL Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Worcestersauce; 1 pieces kleiner Weißkohl (ca. 500 g); 1 pieces kleine Karotte; 1 pieces kleine Zwiebel; 3 EL Apfelessig; 2 EL Rapsöl; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Kümmel; 300 g Stangenbohnen; 1 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise frische Petersilie (gehackt)

Zutaten

Portion

Zutaten

4Stück

Bratwürste(Schweine- oder Rinderbratwurst)

1EL

Öl(zum Braten oder Grillen)

Für die Currysauce

1Stück

kleine Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

200ml

passierte Tomaten

2EL

Tomatenmark

1EL

Currypulver(plus etwas zum Bestreuen)

1TL

Paprikapulver(edelsüß)

1EL

Apfelessig(oder Weißweinessig)

1EL

Zucker(oder Honig)

1TL

Senf

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1TL

Worcestersauce

Für den Krautsalat

1Stück

kleiner Weißkohl(ca. 500 g)

1Stück

kleine Karotte

1Stück

kleine Zwiebel

3EL

Apfelessig

2EL

Rapsöl

1TL

Zucker

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1TL

Kümmel

Für die Stangenbohnen

300g

Stangenbohnen

1EL

Butter

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1TL

Zitronensaft

1Prise

frische Petersilie(gehackt)

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Bratwürste in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun anbraten oder auf dem Grill grillen. Sie sollten schön knusprig sein. Danach beiseitestellen.

2Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Das Tomatenmark und den Senf dazugeben und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren. Die passierten Tomaten, Currypulver, Paprikapulver, Zucker, Essig und Worcestersauce hinzufügen und alles gut verrühren.

3Die Sauce auf kleiner Flamme für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Zucker oder Essig abschmecken.

4Den Weißkohl in feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen und grob raspeln. In eine große Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen und kräftig durchkneten, bis der Kohl weich wird.

5In einer kleinen Schüssel den Essig, das Öl, den Zucker, Salz und Pfeffer sowie den Kümmel miteinander verrühren. Das Dressing über den Kohl und die Karotten geben und gut vermengen. Den Krautsalat etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich gut verteilen.

6Die Stangenbohnen waschen und die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5-7 Minuten bissfest kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten.

7In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und die Bohnen kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

8Die Bratwürste in Stücke schneiden und mit der Currysauce großzügig übergießen. Etwas Currypulver darüberstreuen, um den typischen Geschmack der Currywurst zu verstärken. Den Krautsalat und die Stangenbohnen daneben anrichten.

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