Rezepte

Brotknödel mit Frischkäse, Orange und Minze-Blättern

Name: Brotknödel mit Frischkäse, Orange und Minze-Blättern
Yield: 6 servings
Ingredients: 700 g Magerquark; 2 Eier; 100 g Hartweizengrieß; 100 g Mehl (Typ 405); 200 g Butter; 25 g Zucker; 1 Bio-Zitrone; 1 Vanilleschote; 200 g Walnüsse (gemahlen); 100 g Paniermehl; 250 ml Orangensaft; 5 Bio-Orangen; 1 Prise frische Minze

Zutaten

Portion

Für die Knödel

700g

Magerquark

Eier

100g

Hartweizengrieß

100g

Mehl(Typ 405)

200g

Butter

25g

Zucker

Bio-Zitrone

Vanilleschote

200g

Walnüsse(gemahlen)

100g

Paniermehl

Für die Orangen

250ml

Orangensaft

Bio-Orangen

1Prise

frische Minze

Anleitung

1Für die Knödel ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch auslegen. Den Quark hineinlegen, das Tuch darüberschlagen und mit einem schweren Gegenstand denQuark über Nacht abtropfen lassen.

2Am nächsten Tag Bio-Zitrone waschen und den Abrieb einer halben Zitronen mit Quark, Grieß sowie Mehl, Eiern, Zucker und Butter gut verkneten. Teig für eine Stunde ruhen lassen.

3Für den Orangensud eine Orange heiß waschen und deren Schale abreiben, aus allenOrangen die Filets heraustrennen, dabei den Saft auffangen und diesen um die Hälfte einkochen lassen. Filet-Stückchen und Abrieb in den Saft legen.

4Derweil in einem großen Topf Wasser mit etwas Zucker und Salz heiß werden lassen, aus der Masse kleine Knödel formen und in das leicht siedende Wasser geben. Knödel für 20 Minuten im Wasser ziehen lassen. Steigen die Knödel nach oben, sind sie fertig.

5In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter mit Paniermehl und Walnüssen anrösten. Die abgetropften Knödel in der Pfanne mit den Bröseln schwenken. Auf dem Orangenkompott sowie mit frischer Minze servieren.

Weitere Rezepte

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Peter Hummel

60 Minuten

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Saftige, ofenwarme Zitronenschnitten mit mürbem Boden und einer feinen, säuerlich-süßen Creme. Perfekt mit Puderzucker bestäubt für den schnellen Kaffeeklatsch oder als Dessert.

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Peter Hummel

35 Minuten

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Ein gesundes vegetarisches Gericht aus würzig geröstetem Blumenkohl, nahrhaften Linsen und einem erfrischenden Joghurt-Dip. Leicht, proteinreich und perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen.

Osterplätzchen mit Schokofüllung in Hasenform

Peter Hummel

Oster-Plätzchen mit Schokoladenfüllung

Köstliche Osterbäckerei mit Mandeln, Zitrone und einer feinen Schokoladen-Füllung. Unser Rezept ergibt etwa 15 - 20 Osterhasen-Kekse.

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Peter Hummel

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Peter Hummel

30 Minuten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Eine spritzige, kalte Sommersuppe auf Buttermilch-Basis mit knackigen Radieschen, Gurken und hartgekochten Eiern. Perfekt als leichte, vitaminreiche Mahlzeit an heißen Tagen.

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Peter Hummel

30 Minuten

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Saftige Garnelen treffen auf süße Mango, würzigen Ingwer und eine feine Sojasauce. Perfekt kombiniert mit lockerem Reis für ein schnelles, asiatisches Geschmackserlebnis.

Peter Hummel

25 Minuten

Linsensuppe mit Karotten

Wärmende Linsensuppe mit Karotten – reich an pflanzlichem Eiweiß, Magnesium und komplexen Kohlenhydraten, fördert Entspannung und einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Hähnchen-Wrap mit Gemüse

Leichter Hähnchen-Wrap mit frischem Gemüse – reich an Tryptophan und Proteinen, unterstützt die Melatoninbildung und sorgt für einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

10 Minuten

Warme Hafer-Bowl

Warme Hafer-Bowl mit Banane und Nüssen – reich an Tryptophan und Magnesium, beruhigt das Nervensystem und unterstützt einen erholsamen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Vollkornpasta mit Avocado-Pesto

Cremige Vollkornpasta mit Avocado-Pesto – reich an Magnesium, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten für Entspannung und besseren Schlaf.

Peter Hummel

35 Minuten

Lachs mit Spinat und Vollkornreis

Leichtes Abendgericht mit Lachs, Spinat und Vollkornreis – reich an Omega-3, Magnesium und Tryptophan, die Entspannung fördern und den Schlaf unterstützen.

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Peter Hummel

20 Minuten

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Frische Pasta mit dem Aroma von Zitrone, hochwertigem Olivenöl und Melisse – ein leichtes, sommerliches Gericht, das in wenigen Augenblicken fertig ist.