Rezepte

Brezenknödel sauer angemacht, mit Radieschen

Name: Brezenknödel sauer angemacht, mit Radieschen
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g altbackene Brezeln; 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 70 g Butter; 200 ml Milch; 2 pieces Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 3 pieces Radieschen (Menge nach Geschmack); 4 pieces Weißwürste; 2 TL süßer Senf; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Brühe; 4 EL Rapsöl; 2 EL Schnittlauchröllchen; 50 g gewaschene Spinatblätter

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

altbackene Brezeln

1Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

70g

Butter

200ml

Milch

2Stück

Eier(Größe M)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskatnuss

3Stück

Radieschen(Menge nach Geschmack)

4Stück

Weißwürste

2TL

süßer Senf

1EL

Weißweinessig

1EL

Brühe

4EL

Rapsöl

2EL

Schnittlauchröllchen

50g

gewaschene Spinatblätter

Anleitung

1Brezeln klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, in 20 g Butterandünsten. Mit Milch ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Milchmischung über die Brezenwürfel gießen. Eier zugeben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles gut mischen und 10 Minuten durchziehen lassen. Die Masse in ein Tuch einpacken und und im siedenden Wasser ca. 15 Minuten garen.

2Dann auswickeln, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. In 50 g aufgeschäumter Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten. Radieschen putzen und waschen, Weißwürste pellen, beides in Scheiben schneiden. Ein Dressing aus Senf, Essig, Brühe, Salz, Pfeffer und Rapsöl rühren und den Schnittlauch zugeben.

3Brezenscheiben, Weißwurst, Radieschen und Spinatblätter abwechselnd aufeinanderschichten. Jede Schicht mit dem Dressing beträufeln.

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