Rezepte

Blumenkohl mit Zitrone und Ofengemüse

Name: Blumenkohl mit Zitrone und Ofengemüse
Prep time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 pieces großer Blumenkohl; 2 EL Olivenöl; 1 pieces Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 2 pieces Knoblauch (fein gehackt); 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 pieces Karotten; 2 pieces Paprika (rot und gelb); 1 pieces Zucchini; 1 pieces rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Oregano

Zutaten

Portion

Für den Blumenkohl

1Stück

großer Blumenkohl

2EL

Olivenöl

1Stück

Zitrone(Saft und abgeriebene Schale)

2Stück

Knoblauch(fein gehackt)

1TL

Paprikapulver

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Für das Ofengemüse

2Stück

Karotten

2Stück

Paprika(rot und gelb)

1Stück

Zucchini

1Stück

rote Zwiebel

3EL

Olivenöl

1TL

getrockneter Thymian

1TL

getrockneter Oregano

Zubereitung

1 Std.

Arbeitszeit

Anleitung

1Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Den Blumenkohl waschen und inRöschen teilen. In einer großen Schüssel den Blumenkohl mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen, sodass die Röschen gleichmäßig bedeckt sind.

2Die Karotten schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in Halbmonde schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.

3Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl auf eine Hälfte des Backblechs verteilen und das Ofengemüse auf die andere Hälfte. Alles im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis der Blumenkohl goldbraun und das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist. Zwischendurch einmal wenden.

4Den gebackenen Blumenkohl und das Ofengemüse auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft beträufeln und mit frischen Kräutern (z. B. Petersilie oder Koriander) garnieren.

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