Bismarck-Heringe mit Roter Bete auf Pumpernickel

1Die Bismarck-Heringe und die Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebelschälen und in feine Ringe schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2In einer Schüssel Apfelessig, Sonnenblumenöl und Honig oder Ahornsirup gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Die Rote Bete, die Apfelstücke und den Fisch in die Marinade geben und gut vermischen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.

4Die Pumpernickelscheiben auf einer Servierplatte oder direkt auf Tellern anrichten. Die Masse gleichmäßig auf die Pumpernickelscheiben verteilen. Mit den roten Zwiebelringen und frischem Dill garnieren.