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Rezepte

Bananen-Buchweizen-Pfannkuchen mit Blaubeer-Sauce

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Zutaten

2
Portion

Für die Blaubeeren-Sauce

150g
frische Heidelbeeren(oder TK-Wildheidelbeeren)
10g
Speisestärke
2EL
Ahornsirup

Für die Pfannkuchen

1Stück
sehr reife Banane(am besten schon ein paar Tage alt oder leicht braun)
100g
Buchweizenmehl
1TL
Backpulver
1EL
Kokosblütenzucker(bis 2 EL)
1Prise
Salz
100ml
Haselnussdrink

Außerdem

2EL
gehackte Haselnüsse(bis 3 EL)
1paar
frische Heidelbeeren

Nährwert pro Portion

Energie
470 kcal
Fett
11 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
79 g

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für die Sauce die Blaubeeren waschen und mit der Speisestärke, 75 ml Wasser und dem Ahornsirup in einen kleinen Topf geben. Die Mischung einmal aufkochen und dann ca. 5 Min. köcheln lassen, bis sie nach und nach andickt. Anschließend das Ganze durch ein feines Sieb streichen und beiseitestellen, bis die Pfannkuchen fertig sind.

2Für die Pfannkuchen die Banane schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken. Buchweizenmehl, Backpulver, Kokosblütenzucker und 1 kleine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach den Haselnussdrink und das Bananenmus dazugeben und alles zu einem dickflüssigen Teig vermengen. Diesen anschließend ca. 10 Min. ruhen lassen.

3Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und nacheinander 6 - 8 Pfannkuchen (6 - 8 cm ∅) darin ausbacken. Sobald sich nach ca. 1 Min. kleine Blasen im Teig bilden, die Pfannkuchen wenden und nochmals ca. 1 Min. backen, sodass sie von beiden Seiten goldbraun sind.

4Die Pfannkuchen mit Blaubeer-Sauce und mit gehackten Haselnüssen sowie einigen frischen Heidelbeeren bestreut servieren.

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