Aubergine gegrillt mit Halloumi und Quark

1Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen waschen und längs ebenso in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, einige für die Deko zur Seite geben. Vom Rest Blättchen und Nadeln abzupfen und fein hacken.

2Olivenöl, Knoblauch und Kräuter in einer Schale vermischen, darin Auberginenscheiben und Halloumi wenden und ca. 1 Stunde kaltstellen.

3Den Quark mit dem Joghurt in eine Schüssel geben. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter fein hacken, mit Quark und Joghurt verrühren. Mit Ras el hanout, Abrieb und Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Granatapfelkerne und Mandeln darüber streuen und leicht untermengen.

4Halloumi und Auberginen aus dem Öl nehmen, etwas abtupfen und auf dem Grill unter Wenden in 6 - 7 Minuten grillen.

5Auf einer Platte anrichten dem Marinier-Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.