Rezepte

Asia-Salat mit Mango-Schnitzen und Schinken

Name: Asia-Salat mit Mango-Schnitzen und Schinken
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 EL Sesamkörner; 150 g Rucola; 1 Mango; 1 rote Zwiebel; 150 g Feta; 200 g Schinken; 2 Limetten (für den Saft); 1 EL Honig; 1 Prise Salz; 1 Prise Curry; 3 EL Olivenöl

Dieser exotische Salat kombiniert die Frische von Chinakohl und Sojasprossen mit der intensiven Süße reifer Mangos. Der Clou ist die Kombination aus herzhaftem Lachsschinken (oder wahlweise Prosciutto) und dem fruchtigen Dressing.

Für die Sauce wird ein Teil der Mango direkt mit Honig, Limettensaft und Curry püriert und anschließend mit Öl emulgiert. Das Ergebnis ist eine cremige, goldgelbe Vinaigrette, die den Salat perfekt umhüllt. Das Gericht wird traditionell mit geröstetem Sesam bestreut serviert, was für eine nussige Note und zusätzlichen Biss sorgt. Es eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder als besonderer Vorspeisensalat für Gäste.

Zutaten

Portion

Zutaten

2EL

Sesamkörner

150g

Rucola

Mango

rote Zwiebel

150g

Feta

200g

Schinken

Limetten(für den Saft)

1EL

Honig

1Prise

Salz

1Prise

Curry

3EL

Olivenöl

Nährwert pro Portion

Energie

335 kcal

Fett

17 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

29 g

Broteinheiten

2,4 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten, dann aus der Pfanne nehmen und abkühlenlassen. Derweil Rucola waschen und klein schneiden. Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Feta und Schinken ebenso verfahren. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

2Für das Dressing einen gehäuften Esslöffel Mango mit Honig, Salz und Limettensaft sowie einer Prise Curry pürieren. Öl unterschlagen und alles abschmecken. Sämtliche Zutate vermengen und mit Sesam bestreut servieren.

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