Rezepte

Apfelstrudel Wiener Art, mit Rum, Zimt und Rosinen

Name: Apfelstrudel Wiener Art, mit Rum, Zimt und Rosinen
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Weizenmehl Typ 550; 2 g Salz; 1 pieces Ei; 100 ml Wasser (lauwarm); 20 ml Öl; 1 Prise Mehl (zum Bearbeiten); 100 g Semmelbrösel; 50 g Butter; 140 g Zucker; 10 g Zimt; 170 g Rosinen; 10 g Zitronensaft; 1.1 kg saure Äpfel (z.B. Boskop oder Granny Smith, in Scheiben geschnitten); 1 Schuss Rum; 1 EL Butter (zum Bestreichen); 1 Prise Puderzucker (zum Bestäuben)

Zutaten

Portion

Für den Teig

250g

Weizenmehl Typ 550

Salz

1Stück

100ml

Wasser(lauwarm)

20ml

Öl

1Prise

Mehl(zum Bearbeiten)

Für die Füllung

100g

Semmelbrösel

50g

Butter

140g

Zucker

10g

Zimt

170g

Rosinen

10g

Zitronensaft

1 ⅛kg

saure Äpfel(z.B. Boskop oder Granny Smith, in Scheiben geschnitten)

1Schuss

Rum

1EL

Butter(zum Bestreichen)

1Prise

Puderzucker(zum Bestäuben)

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für den Teig alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer kleinen Schüssel in Sonnenblumenöl für eine halbe Stunde baden. Danach den Teig in Mehl wenden und auf einem bemehlten Tuch rechteckig ausrollen. Teig mit dem Handrücken hauchdünn ausziehen und dann mit flüssiger Butter bestreichen.

2Für die Füllung Butter in der Pfanne erhitzen, die Semmelbrösel zugeben und goldbraun anrösten. Derweil Zimt und Zucker vermischen. Butterbrösel, Zimtzucker, Rosinen, Zitronensaft und Äpfel mit einem Schuss Rum in einer Schüssel gut vermengen.

3Die Füllung auf dem ausgezogenen Teig gleichmäßig verteilen, etwaige dicke Ränder wegschneiden und mit- hilfe des Tuches vorsichtig einrollen. Den Strudel auf ein mit Butter bestrichenes Backblech geben und bei 190 °C goldbraun backen. Nach dem Backen den Strudel sofort mit heißer Butter bestreichen.

4Vor dem ersten Anschneiden den Strudel etwa 30 min. ruhen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und genießen.

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